主料

綠豆芽

700克

花椒

2克

辣椒紅油

1大勺

乾紅辣椒

2個

輔料

香蔥

10克

鹽

1小勺

陳醋

2大勺

生抽

1大勺

味精

1/4小勺

白糖

1/2小勺

步驟

1.所有原料準備好。

2.香蔥切圈。

3.幹辣椒斜切成圈。

4.鍋內燒開水，放入綠豆芽焯燙2-3分鐘。

5.把綠豆芽撈入冷水中降溫。

6.用手擠幹綠豆芽的水份。

7.鍋內放油燒至4成熱，放入花椒炸至花椒變色關火後撈出。

8.趁著油的餘溫放入香蔥末和幹辣椒爆出香味。

9.放入擠過水的綠豆芽。

10.再放入鹽、白糖、味精。

11.

加入辣椒紅油。

12.再放入陳醋。

13.最後放入生抽。

14.

攪拌均勻即可裝盤。

小貼士

關鍵：

1、 花椒最好不要不炸糊，否則油會有苦味。撈出的花椒可以碾碎入餡。

2、 陳醋的量要多一些，酸味重點才開胃。