準備材料：白蟹 950克、細鹽 3勺、白酒 1勺、醋 少許、生薑 少許、蒜 少許。

1、第一步挖開白蟹的肚臍，如下圖所示。

2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了，如下圖所示。

3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。

4、螃蟹腳拍一下，便於入味，如下圖所示。

5、加入生薑末蒜泥，如下圖所示。

6、白酒一勺，醋少許，鹽3勺，如下圖所示。

7、兩手拿著容器，上下掂幾下，蓋保鮮膜放冰箱。

8、冷藏一夜就可以吃了，這樣醃製鹹蟹就做好了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d31b0ef41bd5ad6e919c2c738ccb39dbb7fd3cc5

做法：

1.準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡，所以一定要找個在冰箱裡有容身之地的容器。

2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。

3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗一個看看，淡再加鹽。

4.醃製的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗乾淨，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆裡，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每隻洗3分鐘，我不知道別人是怎麼做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嚐嚐味道，太鹹可加冷開水。

5.不要在還沒醃好時就把蟹吃光了。

6.如果您醃製不成功。多嘗試幾次會成功的。