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1 # jj小雪
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2 # 府邸李文勇
做麵粉涼皮裡可以加木薯粉的，加了木薯粉後面皮會更筋道。具體方法如下：
1、麵粉加鹽和成麵糰（軟硬都行，沒有特別的要求。
2、往麵糰盆中倒入一碗清水，象洗衣服一樣在水中揉洗面團。
3、當水變得非常渾時，將洗出來的澱粉水倒入另外的空盆中。
4、在麵糰中再倒入一碗清水，重複上面的動作，洗出的澱粉水還是倒入上面的盆中。
做麵粉涼皮裡可以加木薯粉的，加了木薯粉後面皮會更筋道。具體方法如下：
1、麵粉加鹽和成麵糰（軟硬都行，沒有特別的要求。
2、往麵糰盆中倒入一碗清水，象洗衣服一樣在水中揉洗面團。
3、當水變得非常渾時，將洗出來的澱粉水倒入另外的空盆中。
4、在麵糰中再倒入一碗清水，重複上面的動作，洗出的澱粉水還是倒入上面的盆中。
5、如此反覆直到洗面團的水變清，麵糰中不再能洗出澱粉（大約需要洗3~4次）。
6、最後洗剩下的帶蜂窩眼小麵糰就是麵筋了，用清水泡上1~2小時。
7、洗出來集中在一起的澱粉水用細篩過濾（一定要過濾，蒸出的麵皮才會光滑無疙瘩），這是就可以加入木薯粉了，攪拌以下，然後靜置2~3小時，當盆中的澱粉都沉底，而上面是清水時就可以開始蒸麵皮了。
5、如此反覆直到洗面團的水變清，麵糰中不再能洗出澱粉（大約需要洗3~4次）。
6、最後洗剩下的帶蜂窩眼小麵糰就是麵筋了，用清水泡上1~2小時。
7、洗出來集中在一起的澱粉水用細篩過濾（一定要過濾，蒸出的麵皮才會光滑無疙瘩），這是就可以加入木薯粉了，攪拌以下，然後靜置2~3小時，當盆中的澱粉都沉底，而上面是清水時就可以開始蒸麵皮了。
你好，沒有木薯涼皮（其實就是粉皮）防粘劑，只能擦點油，並且調整澱粉配料結構，同時加點食用鹽、筋力源等，粉皮筋道爽滑。