板栗燒仔雞

主料： 母雞 1000克 栗子（鮮） 200克

調料： 香油 75克 豬油（煉製） 15克 味精 3克 白砂糖 5克 澱粉(玉米) 5克 醬油 5克 鹽 5克 各適量

製作方法

1。

仔母雞宰殺去毛，去掉內臟、頭、爪，洗淨，切下頸項；

2。 將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2。4釐米見方的塊；

3。 雞腿砍成兩節，雞頸切成3釐米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋；

4。

用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝去內皮；

5。 炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘後，用漏勺撈出；

6。 鍋中留餘油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞塊、肝，用旺火燒10分鐘；

7。

至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋盛盤即成。

步驟

1.馬集燒雞撕成塊備用

2.東北蘑菇洗淨沙子，泡發好

3.鍋燒水

4.放入燒雞塊

5.放入綠豆粉條

6.大火煮開鍋

7.放入東北蘑菇

8.大火燒20分鐘

9.改小火慢燉50分鐘即可 小貼士 燒雞本身有滋味，慎放鹽