七八月正是吃茄子的好時節，茄子作為營養豐富又可以降血壓降血脂的蔬菜，營養豐富。但是很多人不喜歡它黏糊糊的口感，更厭惡它一坨一坨的形態。但其味道卻非常好。
炸茄盒作為一道色香味俱全的東北菜傳統名餚，無疑是很好的選擇。金黃的茄盒香酥可口，外焦裡嫩。咬一口，再咬一口根本停不下來。但是茄盒掛麵糊卻成為讓人苦手的事情。
掛住麵糊的秘訣在於在於麵糊的配方，而麵糊的組合在不同情況下比例完全不同。第一種：兩杯麵粉一杯澱粉，按照這樣的比例調和好以後。往裡面加入一個雞蛋，輕輕攪，邊攪邊加少許冰水拌一直到攪拌均勻，要是不知道什麼時候算好，可以用筷子蘸一下如能夠達到往下流成一條直線那就成功啦！一定可以掛住。
第二種方法，想要讓茄盒的口感更脆更香，可以選擇脆皮糊/泡打粉/酥炸粉。麵粉和澱粉要達到三比二。有了這些東西的加成炸出來的茄盒酥脆美味，和酒店裡比起來，一樣美味。
其他要注意的一個是調麵糊的時候一定要用冰水，熱水和溫水都不符合標準。然後一定要記住要上下攪拌，不能來回打圈！麵粉這種東西很奇怪，如果你始終朝一個方向攪動的話就越來越有韌性，就像做拉麵要不停的摔打一樣。拌得好的麵糊是沒有顆粒的。
雖然茄子可以降血脂，減血壓，營養豐富但是炸茄盒的麵糊很吃油，熱量很高，食用過多比較容易引起疾病的發生。少吃幾個覺得香脆可口，滿齒留香，但是吃多了也容易膩。再加上，油炸食品容易導致上火，可能會導致痘痘，所以要注意適量。
七八月正是吃茄子的好時節，茄子作為營養豐富又可以降血壓降血脂的蔬菜，營養豐富。但是很多人不喜歡它黏糊糊的口感，更厭惡它一坨一坨的形態。但其味道卻非常好。
炸茄盒作為一道色香味俱全的東北菜傳統名餚，無疑是很好的選擇。金黃的茄盒香酥可口，外焦裡嫩。咬一口，再咬一口根本停不下來。但是茄盒掛麵糊卻成為讓人苦手的事情。
掛住麵糊的秘訣在於在於麵糊的配方，而麵糊的組合在不同情況下比例完全不同。第一種：兩杯麵粉一杯澱粉，按照這樣的比例調和好以後。往裡面加入一個雞蛋，輕輕攪，邊攪邊加少許冰水拌一直到攪拌均勻，要是不知道什麼時候算好，可以用筷子蘸一下如能夠達到往下流成一條直線那就成功啦！一定可以掛住。
第二種方法，想要讓茄盒的口感更脆更香，可以選擇脆皮糊/泡打粉/酥炸粉。麵粉和澱粉要達到三比二。有了這些東西的加成炸出來的茄盒酥脆美味，和酒店裡比起來，一樣美味。
其他要注意的一個是調麵糊的時候一定要用冰水，熱水和溫水都不符合標準。然後一定要記住要上下攪拌，不能來回打圈！麵粉這種東西很奇怪，如果你始終朝一個方向攪動的話就越來越有韌性，就像做拉麵要不停的摔打一樣。拌得好的麵糊是沒有顆粒的。
雖然茄子可以降血脂，減血壓，營養豐富但是炸茄盒的麵糊很吃油，熱量很高，食用過多比較容易引起疾病的發生。少吃幾個覺得香脆可口，滿齒留香，但是吃多了也容易膩。再加上，油炸食品容易導致上火，可能會導致痘痘，所以要注意適量。