近日，世界頂級醫學雜誌《新英格蘭醫學雜誌》發表了一項有關華人吃水果的研究顯示：
吃水果可以改善、預防某些疾病。如鮮棗軟化血管、防癌；櫻桃抗癌防衰老；香蕉降壓；草莓防老化等等神奇的功效，引發熱議，如果水果也有如此神奇的效果，那為什麼還要吃酵素呢
吃水果≠吃酵素
酵素雖然取材於蔬菜水果，但兩者是有較大差別的，直接食用蔬果的效果是無法替代優質酵素食品的
蔬果營養價值吸收率低
生的蔬菜水果中的確含有大量營養物質，如：酵素、維生素、礦物質、植化素、多酚類、有機酸等，這些物質都是對人體大有益處的。
但由於分子結構及植物細胞壁阻隔等問題，很多營養成分無法被吸收，而是統統浪費掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也達不到期望的營養功效。
溫度導致蔬果營養流失
只有新鮮的蔬菜水果中才具有珍貴營養，但是並不是所有食材都適宜生吃，有的人體質問題也不宜吃生食，而經過加工烹飪鍋的蔬果營養將會大大流失。
發酵物益處更多
透過長時間的微生物發酵，食品中的無益物質會被微生物分解轉化，而有益營養素則可以更好的釋放、分解，得到眾多易吸收的營養元素。
營養元素豐富。具體來說就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白質，多糖），把它們轉化為小分子結構，並將封閉在不易消化之植物結構內的營養元素釋放出來，如：酵素、多種胺基酸、核苷酸、植化素、多酚類、維生素、礦物質等，使人體獲得更加全面的營養素，增加食品的營養價值。
合成新元素。它們也在不斷的進行新陳代謝活動，產生出許多代謝產物，這些代謝產物都是極富營養價值的物質，如：更多種類及數量的酵素、氨基酸、核苷酸、有機酸等。發酵食品能大大提高原未發酵食品的營養價值，這就是發酵的獨特優勢。
完整的營養框架。酵素就是用數十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種，進行一年以上的密封發酵製作出來的高階養生食品。其原料果蔬中的大分子物質逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營養素——植化素、多酚類物質、維生素、礦物質等，同時釋放出大量微生物代謝產物——酵素（生物酶）、氨基酸、有機酸、核苷酸等，形成匯聚眾多營養素且吸收率極高的最完整營養構架。
因此，食用經過專業完整發酵的酵素顯然比直接攝入水果蔬菜更具優勢，所獲得的營養成分也更加充分全面。酵素是身體的清道夫。每天吃2條充滿活力的酵素，可有效幫助清理腸褶皺、血液、淋巴、內臟的毒素。食用酵素是一種健康的排毒養生方法，也是現代營養學迄今為止最科學，也是最正確的養生方式之一。
近日，世界頂級醫學雜誌《新英格蘭醫學雜誌》發表了一項有關華人吃水果的研究顯示：
吃水果可以改善、預防某些疾病。如鮮棗軟化血管、防癌；櫻桃抗癌防衰老；香蕉降壓；草莓防老化等等神奇的功效，引發熱議，如果水果也有如此神奇的效果，那為什麼還要吃酵素呢
吃水果≠吃酵素
酵素雖然取材於蔬菜水果，但兩者是有較大差別的，直接食用蔬果的效果是無法替代優質酵素食品的
蔬果營養價值吸收率低
生的蔬菜水果中的確含有大量營養物質，如：酵素、維生素、礦物質、植化素、多酚類、有機酸等，這些物質都是對人體大有益處的。
但由於分子結構及植物細胞壁阻隔等問題，很多營養成分無法被吸收，而是統統浪費掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也達不到期望的營養功效。
溫度導致蔬果營養流失
只有新鮮的蔬菜水果中才具有珍貴營養，但是並不是所有食材都適宜生吃，有的人體質問題也不宜吃生食，而經過加工烹飪鍋的蔬果營養將會大大流失。
發酵物益處更多
透過長時間的微生物發酵，食品中的無益物質會被微生物分解轉化，而有益營養素則可以更好的釋放、分解，得到眾多易吸收的營養元素。
營養元素豐富。具體來說就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白質，多糖），把它們轉化為小分子結構，並將封閉在不易消化之植物結構內的營養元素釋放出來，如：酵素、多種胺基酸、核苷酸、植化素、多酚類、維生素、礦物質等，使人體獲得更加全面的營養素，增加食品的營養價值。
合成新元素。它們也在不斷的進行新陳代謝活動，產生出許多代謝產物，這些代謝產物都是極富營養價值的物質，如：更多種類及數量的酵素、氨基酸、核苷酸、有機酸等。發酵食品能大大提高原未發酵食品的營養價值，這就是發酵的獨特優勢。
完整的營養框架。酵素就是用數十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種，進行一年以上的密封發酵製作出來的高階養生食品。其原料果蔬中的大分子物質逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營養素——植化素、多酚類物質、維生素、礦物質等，同時釋放出大量微生物代謝產物——酵素（生物酶）、氨基酸、有機酸、核苷酸等，形成匯聚眾多營養素且吸收率極高的最完整營養構架。
因此，食用經過專業完整發酵的酵素顯然比直接攝入水果蔬菜更具優勢，所獲得的營養成分也更加充分全面。酵素是身體的清道夫。每天吃2條充滿活力的酵素，可有效幫助清理腸褶皺、血液、淋巴、內臟的毒素。食用酵素是一種健康的排毒養生方法，也是現代營養學迄今為止最科學，也是最正確的養生方式之一。