最近邕鮮記新來了一個“小夥伴”——花蟹。花蟹怎麼做才好吃？今天邕鮮記給教你花蟹的做法大全！

1.姜蔥炒花蟹

用料：

花蟹、蒜茸、蔥、辣椒、姜、醬油、紅蔥頭、糖 、米酒

做法：

①花蟹用牙刷洗乾淨切塊，蟹螯用刀背敲碎

②蔥切段，姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

④下花蟹翻炒

⑤下醬油，白糖調味，下米酒，翻炒蟹肉變紅

⑥開芡粉水倒入鍋裡收汁上碟

小貼士：

因為花蟹本身有海水的鹹鮮味，所以不用再下鹽調味了。

2.生滾花蟹粥

用料：

花蟹、大米、料酒、姜、鹽、香蔥

做法：

①花蟹用刷子刷乾淨

②去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊

④大米冷水浸泡半小時後，倒入開水鍋內，慢火煮

⑤大米煮至開花後，放入螃蟹

⑥放薑絲，小火煮至螃蟹變紅

⑦臨出鍋前，撒入少許鹽

小貼士：

①螃蟹心臟和螃蟹鰓，都屬於大寒大涼之物，不能吃。

②螃蟹心臟是在開啟螃蟹蓋子後，螃蟹嘴後面連著蓋子的六角形狀的東西，也叫糞包。

④蟹鉗可用刀背敲裂口，這樣螃蟹的鮮會更好的容易粥裡。

⑤要少放鹽，海蟹本身有些鹹味。

3.辣炒花蟹

用料：

蔥、姜、蒜茸、紅辣椒、溼澱粉、鹽、味精、料酒

做法：

①將花蟹洗淨，切對半

②蔥段，薑絲，蒜茸，紅辣椒絲備好，溼澱粉，加鹽味精活好

④倒入花蟹稍翻炒，加醬油著色後，加紅辣椒絲翻炒至熟

⑤溼澱粉倒入後迅速翻炒，加點料酒，粘稠的澱粉液附著滿花蟹後即可

小貼士：

下面這些食物不宜與螃蟹一起食用：

柿，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白。它不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

2.梨，梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。

花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。

3.泥鰍，《本草綱目》雲：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。

4.香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。

5.冰飲，冷飲如冰水、冰淇淋等寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水等冷飲。

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