請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眉，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。葡萄酒杯正確的握標姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。

招待客人時，在上酒的品種上，應按先輕後重、先幹後甜、先白後紅的順序安排。在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高階酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。不同的菜配不同的酒，菜式的不同，選擇紅葡萄酒也會有所區別。對於餐中酒來說，如果吃的是海鮮，最好選擇適合華人口味的醉蒲桃晚收甜白，而紅肉則適合喝紅葡萄酒。

學會飲酒禮儀，學會選擇合適的葡萄酒品種，你不僅能喝的舒心，還能喝的優雅，讓人讚歎你的品質，欣賞你的修養。