剛擠出來的牛奶是不能喝的。因為擠奶、裝桶運送過程中，奶類極易被汙染，生的牛奶或未經高溫處理的牛奶含有大量細菌和病原菌，而細菌在奶中又極易繁殖,因此喝生牛奶不衛生，容易生病。因此一般情況下不要喝生牛奶。

滅菌牛奶經過長時間高溫滅菌或超高溫瞬時滅菌，把細菌的孢子徹底殺光，所以可以放心地在常溫下長期儲存。滅菌牛奶的保質期一般在6個月以上，滅菌牛奶的保只要不開封，放在室溫下大可放心，一旦開封便應放在冰箱中,2 4 h之內飲完。滅菌奶一般比較濃厚，但是風味物質有一定損失, B族維生素有20%-30%的損失。

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注意事項：

1、不要空腹喝牛奶：因為空腹服用牛奶非常的浪費，人體處在一個飢餓的狀態中，那麼對於能量的需求也是比較大的，這個時候服用的牛奶會直接轉變成為熱量消耗掉，這就導致牛奶在腸胃中的時間非常短，很快就透過腸道排洩出體外，非常的不利於營養吸收。

2、喝牛奶最好別加糖：因為牛奶中所含有的物質和糖分會在高溫中形成一種名字叫做果糖賴氨酸的物質，這種物質對於人體是有害的。除此之外這牛奶中加糖還容易導致鈣質的大量丟失，不利於身體補充鈣質。所以說科學的喝牛奶方式最好不要加糖。

3、牛奶煮開立即取出：在加熱牛奶的時候，一見到煮開就應該立即停止加熱，否則容易降低營養物質。牛奶煮久之後顏色變成褐色，並且香味也會降低，維生素含量也會出現損失，這些都不利於營養攝取。