食材：麵粉一斤 方法/步驟： 1、準備好麵粉、冷水（水溫在30度以下)、鹽。

2、左手往面盆裡慢慢滴水，右手活面，先把面活成小團，然後揉成一大團。醒15分鐘左右。3、繼續揉直至麵糰光滑。4、用擀麵杖在麵糰上橫豎各壓幾下，使麵糰變大、變扁。5、從中間向外周擀。6、擀成再大的圓餅。7、把麵餅卷在擀丈上，邊挪動擀丈邊把手依次由外向內。擀幾下就把麵餅開啟看一下，撒點乾麵，重新從直徑最短的地方捲起，才能擀圓，另外用力要均勻，才能薄厚一致。8、擀成1釐米厚時，打開面皮，撒多一點乾麵，卷在擀丈上，用刀把卷在擀丈上的面剖開。9、剖開的面再從中間一分為二。10、切成如圖所示的梯形，這樣餛飩皮就做好了！ 拓展資料 餛飩的操作方法 1、青菜洗乾淨，鍋內放水，水沸後把青菜下鍋，煮3-5分鐘。然後撈出來，瀝乾。2、剁碎青菜。有料理機的朋友可以使用料理機打碎。3、豬肉洗淨去皮，和生薑一起絞成肉餡。4、將蝦仁、香菇、雞蛋、鹽、青菜放入肉餡裡，攪拌均勻。5、取一張餛飩皮，包入一小勺餡料。餛飩全部依次包好。6、餛飩湯做法：雞肉切件、焯水洗淨，放蔥和姜，大火煮沸，轉小火燉最少兩小時，燉完後放鹽調味。7、快速煮餛飩：用電水壺燒好開水，倒入鍋裡，下餛飩，水沸騰後加入少許冷水，等再次沸騰餛飩煮熟後浮在水面上即可撈至碗內。8、澆上餛飩湯，撒紫菜和蝦。即可食用。