1、先用開水燙一下，滾水的話，翻幾下後，大約半分鐘撈出來。擠菜裡面的水，然後下鍋炒——備料：幹辣椒兩三隻切成短節筒狀，蒜瓣三四壓扁，鹽少許。油熱後將辣椒下鍋炒出辣味，接著投入蒜、牛皮菜，炒幾下加入鹽、調味雞精即可。
這個菜比較吃油，要多放一點油。
2、把牛皮菜焯熟後切成1釐米左右的小段，備用。
四川鹽菜、姜、蒜切末備用，青椒切段。
熱鍋下油，8分熱後放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然後放入青椒，最後下鹽菜、牛皮菜爆炒。
3、素攢絲雜燴的做法
1.牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣；
2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐米長的段；
3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀；
4.然後將牛皮菜放入拌勻；
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條；
7.雞蛋攤成蛋皮切絲；
8.黃花挽結；
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中；
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。
4、材料:
糯米200克，牛皮菜1把，火腿1個，鹽0.5小匙，蔥花適量
做法:
1.米粥要先煮好，加了把糯米碎，香香糯糯的！
2.然後把牛皮菜和火腿腸切長小塊，放在粥裡滾滾，不過菜最好多煮粥才會有牛皮菜的清淡香味.。
3.最後下火腿丁和鹽少許就可以吃了！
1、先用開水燙一下，滾水的話，翻幾下後，大約半分鐘撈出來。擠菜裡面的水，然後下鍋炒——備料：幹辣椒兩三隻切成短節筒狀，蒜瓣三四壓扁，鹽少許。油熱後將辣椒下鍋炒出辣味，接著投入蒜、牛皮菜，炒幾下加入鹽、調味雞精即可。
這個菜比較吃油，要多放一點油。
2、把牛皮菜焯熟後切成1釐米左右的小段，備用。
四川鹽菜、姜、蒜切末備用，青椒切段。
熱鍋下油，8分熱後放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然後放入青椒，最後下鹽菜、牛皮菜爆炒。
3、素攢絲雜燴的做法
1.牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣；
2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐米長的段；
3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀；
4.然後將牛皮菜放入拌勻；
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條；
7.雞蛋攤成蛋皮切絲；
8.黃花挽結；
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中；
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。
4、材料:
糯米200克，牛皮菜1把，火腿1個，鹽0.5小匙，蔥花適量
做法:
1.米粥要先煮好，加了把糯米碎，香香糯糯的！
2.然後把牛皮菜和火腿腸切長小塊，放在粥裡滾滾，不過菜最好多煮粥才會有牛皮菜的清淡香味.。
3.最後下火腿丁和鹽少許就可以吃了！