鑑別百合是否用硫燻過方法：

1、將兩種百合幹放入水杯中，倒入清水，放置十分鐘後， 用手搖動水杯，聞到臭味和怪味的水杯中百合就是硫磺燻過的百合幹。將聞到杯子有難聞味道的杯子放置幾天後，杯子中的百合出現了化學反應，看下圖有了發黴的樣子。

2、看藥材的顏色和“賣相”。曾惠芳介紹，一般經過硫磺燻蒸後，藥材表面會更光潔，顏色會更潔白或鮮豔，片形也會更好看。 比如，像山藥、杭白菊、百合、浙貝母等藥材，曬乾後本色一般偏淡黃或灰白，如果呈現出雪白的顏色，就比較可疑；而像枸杞子之類本來就有顏色的藥材，曬乾後其顏色一般偏暗，如果呈現出特別鮮豔的顏色，也較可疑。

擴充套件資料：

食用含有硫磺的百合危害： 1、長期接觸食用二氧化硫殘留的食品，會令人產生嘔吐、腹瀉、噁心等症狀，嚴重的還會危害肝臟、腎臟，比如會得慢性鼻炎，咽炎，支氣管炎，甚至支氣管哮喘、肺氣腫，還可能提高肺癌的患病率。所以儘量不要購買硫磺處理過的食品。 2、去除硫磺處理過的百合簡單的方法就是，二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將百合浸泡幾個小時，勤換水；燒煮時將水倒去，一般而言，經過這樣的浸泡、燒煮之後，可以完全消除百合中殘留的二氧化硫。這只是一個權宜之計。

1、肉眼看，被硫磺熏製過的百合幹會呈白色或者淡黃色，而完全沒被燻過的應該是偏褐色，看起來黑黑的。

2、鼻子聞，被硫磺熏製過的百合聞起來會有淡淡的硫磺味，即使經過處理也會有，而完全沒被燻過的一點味道都沒有。

3、煲煮，新鮮百合煮熟吃起來是非常粉的，所以被熏製過的百合幹比沒被熏製過的更耐煮，而且吃起來沒那麼粉。