大菜煲的用料
大菜 1個三層豬肉 適量香菇 適量蝦米 適量瑤柱 適量姜 幾片鹽 適量
大菜煲的做法步驟
步驟 1
space
準備食材: 大菜 掰好片狀，豬肉 切薄塊，香菇 切好、蝦米 瑤柱 提前用水浸泡
步驟 2
煮開水後倒入 大菜 滾一滾，先放枝後放葉（枝滾久一點，去苦澀）可分幾次進行，避免顧不及滾久了
步驟 3
撈出 大菜 用冷水衝（保持顏色不要發黃）
步驟 4
鍋入油，爆香 香菇（爆久一點，香味出來，顏色變化即可）
步驟 5
下 豬肉 繼續爆香（顏色變化，豬肉邊有一點點微焦即可）
步驟 6
下 蝦米 瑤柱 爆香後，放入薑片
步驟 7
下滾水、冷水洗禮過的 大菜，翻炒均勻
步驟 8
放鹽，繼續翻炒。炒一小會兒後倒入少許高湯，沒有高湯可用浸泡香菇的水代替，不然水也行
步驟 9
全部倒入砂鍋（或其他任何放得下的容器）--為了美觀慢慢夾著擺好
步驟 10
砂鍋上爐煲，直至 大菜 軟糯即可出鍋
大菜煲的用料
大菜 1個三層豬肉 適量香菇 適量蝦米 適量瑤柱 適量姜 幾片鹽 適量
大菜煲的做法步驟
步驟 1
space
準備食材: 大菜 掰好片狀，豬肉 切薄塊，香菇 切好、蝦米 瑤柱 提前用水浸泡
步驟 2
space
煮開水後倒入 大菜 滾一滾，先放枝後放葉（枝滾久一點，去苦澀）可分幾次進行，避免顧不及滾久了
步驟 3
space
撈出 大菜 用冷水衝（保持顏色不要發黃）
步驟 4
space
鍋入油，爆香 香菇（爆久一點，香味出來，顏色變化即可）
步驟 5
space
下 豬肉 繼續爆香（顏色變化，豬肉邊有一點點微焦即可）
步驟 6
space
下 蝦米 瑤柱 爆香後，放入薑片
步驟 7
space
下滾水、冷水洗禮過的 大菜，翻炒均勻
步驟 8
space
放鹽，繼續翻炒。炒一小會兒後倒入少許高湯，沒有高湯可用浸泡香菇的水代替，不然水也行
步驟 9
space
全部倒入砂鍋（或其他任何放得下的容器）--為了美觀慢慢夾著擺好
步驟 10
space
砂鍋上爐煲，直至 大菜 軟糯即可出鍋