我給你的建議是兩樣都用。兩樣分開用。
鐵板類的東西用煤氣 燒明火。因為鐵板類有的時候是需要小火慢烤的。整塊鐵板中間受熱可以做乾急活的，而邊上就可以放一些如魷魚之類的慢慢加熱了。還有個好處就是你這個是在戶外的。明火燒不到的鐵板也會有一定的溫度，正好 用來放你已經做好了還來不及打包裝進袋子裡的食品。等你把一位客人點的餐都做好了一起打包 先做好的不會冷掉。
油炸類食品，初期用電磁爐。雖然說不明白你說的白鋼油鍋是什麼型狀的，能放多少油進來。但電磁爐這種東西好像最高也有2200W左右。那麼他升溫還是挺慢的。不過它的好處僅僅在於比燒煤氣要省錢。初期可以選 擇。如果生意好了以後 一定要換掉。因為電磁爐做油炸類食品它有一個致命的缺欠。油溫熱得不均勻。慢因為它只有底部在加熱，升溫太慢了，東西下得多一點 油溫馬上拉下來一時半會還升不上去，炸雞柳變成了煮雞柳。要是那種帶炸欄的多層炸東西可能就會更糟糕了吧。而不像燒煤氣或者丙烷那樣 鍋的受熱面積大，升溫快。只是需要使用者對油溫的控制很好。如果不行的話，其實還是建議你買一個電的炸爐。那種東西加熱快，油溫控制得也比你個人要好得多。不會因為火大火小而炸出來的東西顏色和味道一會兒一個樣兒，好的質量保證 會讓你有很多好的回頭客的。最後祝生意興隆。
哦對了。最後還想起來一個問題。自己家裡扯出來的電 要注意安全啊！如果是門市房 電是經過增容 的還好點，民用電的話 最好不要讓總功率超過4000W。
我給你的建議是兩樣都用。兩樣分開用。
鐵板類的東西用煤氣 燒明火。因為鐵板類有的時候是需要小火慢烤的。整塊鐵板中間受熱可以做乾急活的，而邊上就可以放一些如魷魚之類的慢慢加熱了。還有個好處就是你這個是在戶外的。明火燒不到的鐵板也會有一定的溫度，正好 用來放你已經做好了還來不及打包裝進袋子裡的食品。等你把一位客人點的餐都做好了一起打包 先做好的不會冷掉。
油炸類食品，初期用電磁爐。雖然說不明白你說的白鋼油鍋是什麼型狀的，能放多少油進來。但電磁爐這種東西好像最高也有2200W左右。那麼他升溫還是挺慢的。不過它的好處僅僅在於比燒煤氣要省錢。初期可以選 擇。如果生意好了以後 一定要換掉。因為電磁爐做油炸類食品它有一個致命的缺欠。油溫熱得不均勻。慢因為它只有底部在加熱，升溫太慢了，東西下得多一點 油溫馬上拉下來一時半會還升不上去，炸雞柳變成了煮雞柳。要是那種帶炸欄的多層炸東西可能就會更糟糕了吧。而不像燒煤氣或者丙烷那樣 鍋的受熱面積大，升溫快。只是需要使用者對油溫的控制很好。如果不行的話，其實還是建議你買一個電的炸爐。那種東西加熱快，油溫控制得也比你個人要好得多。不會因為火大火小而炸出來的東西顏色和味道一會兒一個樣兒，好的質量保證 會讓你有很多好的回頭客的。最後祝生意興隆。
哦對了。最後還想起來一個問題。自己家裡扯出來的電 要注意安全啊！如果是門市房 電是經過增容 的還好點，民用電的話 最好不要讓總功率超過4000W。