蜂花粉是蜜蜂採自顯花植物雄蕊上分泌的雄性細胞，蜜蜂把無數個微小的花粉顆粒粘附在一起就形成了花粉團（一般比芝麻粒大些，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等）帶回蜂巢，顧名思義叫蜂花粉。

由於植物種類不同或採集季節不同，常使採集的蜂花粉 呈現不同顏色，有白色、黃色、黃綠色、褐色甚至濃黑色等各種顏色，但大部分花粉為淡黃色或淡栗色。當蜜蜂採集一 種植物的多朵鮮花時，花粉團的顏色是均勻的單純的，有時 蜜蜂從多種植物上採集，就產生雜色花粉團。　由於粉源植物的品種不同，蜂花粉的顏色也各異。

　　其中：紫穗槐、七葉樹為鮮紅色；

　　紫雲英、向日葵、金櫻子、水稻、野菊、茶樹為橘紅色；

　　烏桕、鹽膚木、蒲公英為深黃色；

　　大豆、高粱、板栗、草木犀、黃瓜、棗樹、桉樹、白車軸草、黨參、蘋果為淺黃色；

　　玉米、枇杷、艾、蒿、松為米黃色；

　　芝麻、女貞、益母草為粉白色；

　　苕子、野桂花為白色；

　　李、椴樹為淡綠色；

　　泡桐、藍桉為灰色；

　　荊條、蕎麥為灰綠色；

　　半枝蓮、馬鞭草為紫色；

　　蠶豆產的蜂花粉是紫黑色；

　　虞美人產的蜂花粉為黑色。

花粉的主要味道大多來源於這各花粉的粉源，蜂花粉有淡淡的甜味，味道清香，葆春的蜂花粉每種味道都不一樣，不同品種的蜂花粉的氣味也不一樣，一般都具有粉源植物的芳香；蜂花粉的味道也是各具特色，有的略帶甜味，有的略帶苦澀。比如說，茶花粉就有一種茶花的香氣，而油茶花粉則具有淡淡的油茶花香。相比較而言油菜花粉的香甜氣息更重一些，至於那種自然氣味，人們在品嚐一些鮮花時也能感覺的到，大多數人在第一次食用花粉時會不適應，但是多吃幾次之後，就不會感覺有怪味出現了。

由於植物種類或採集季節的不同，各種蜂花粉（蜂花粉食品）的顏色也不同，不同品種的粉源植物，產生出五顏六色的花粉。新鮮蜂花粉具有特殊的辛香氣味，但味道也各有不同，有的味道稍甜，有的略苦澀。

蜂花粉的顏色和味道也是根據所採粉源花來決定的，我們可以透過蜂花粉的形態顏色味道就能辨別出是出自什麼花。

不同粉源花的花粉粒顏色是不一樣的，自然採集出的蜂花粉也是不一樣的。而且每種花都有自己的氣味，流出的花蜜也有獨特的味道，所以花粉也有獨特的氣味。

而且，每一種花粉蜜蜂採集時搓出的花粉團也是不一樣的，有的偏圓，有的似橢圓……每個花粉團有蜜蜂的鉗足留下的凹點，位置也是不一樣的。

這些都是辨認蜂花粉品種的特徵，都是固定的，蜂花粉種類很多，酸甜苦澀各樣味道都有，只有吃過了才能瞭解啊！