在原料方面，白醋採用糯米，陳醋採用高梁，在工藝方面，白醋加工時間較短，陳醋需要一年以上。在食用方面，白醋多數用來涼拌等，而陳醋多數用來製作調味。

1、原料區別

白醋和陳醋在原料上有明顯區別，白醋的主要原料是糯米，而前述的主要原料則是高粱，這是兩者之間最根本的區別。

2、工藝區別

白醋和陳醋的加工工藝也存在明顯區別，白醋是把糯米處理以後，讓糯米中的澱粉轉化成糖，再加入酵母，使其發酵成酒精，然後才是在醋酸菌的作用下，讓它發酵成人們看到的白醋。而陳醋加工時，則是直接用高粱發酵加工而成，而且陳醋釀造時，時間必須在一年以上，不然不能稱為陳醋。

3、食用方法的區別

白醋和陳醋在食用方法上也有明顯區別，平時白醋多用來製作涼拌菜，或者用於西餐的烹飪，而陳醋的色澤濃郁，酸味比較濃，平時多用於顏色較深，而且需要突出酸味的菜品，像酸辣湯以及酸辣粉等食品在製作時就都會加入陳醋進行調味，如果使用白醋就調不出它應有的味道。

4、用法區別

白醋平時能用來美容，它能去除面板表層的死皮和角質，能細嫩肌膚，把白醋與甘油或者黃瓜汁放在一起調勻，能製成功效出色的美容用品，而陳醋則只能用來食用，它是不具備美容功效的，這也是它與白醋之間最大的區別。