先說說紫薯這個食物，其實紫署就是日常所吃甘薯的一種，和紅薯、白薯是一類植物，只是其中的紫色品種而異。紫色的甘薯主要產在中國廣東、湖南、山東等地。由於我們日常見到紅心和白心薯類比較多，所以有很多人認為紫薯是轉基因食品，實際上紫薯和其他署類一樣從古到今都有，是根紅苗正的薯類食物。

再說說糖尿病人食物，糠尿病人食物選擇上最關鍵有兩點：一、選擇升高血糖慢的食物，這樣的食物對於控制血糖非常有利。就是營養學上說的血糖升成指數（GI)值，那麼薯類食物GI通常在50左右，屬於低GI食物。我們通常吃的大米、白麵GI值在80左右屬於高GI食物。二、糖尿病人的食物還要看碳水化合物的總含量，就是營養學上說的GL值。即使是低GI的食物但是你吃的量高同樣也會快速升高血糖，比如紫署GI值低但你放開了吃1000克，同樣可以快速升高血糖，白米飯GI值高，但你只吃100克升高血糖也不會那麼快。我們拿同等單位100克重量來比較：紫署碳水化合物的含量在12%-15%之間，而白米和白麵碳水化合物含量在75%-78%之間，相比之下大家就會明白紫薯比較適合糖尿病人食用。

所以糖尿病人的食物我們選擇食物的時關鍵要保質保量，質是低GI值食物，量就是低GL值。

紫署如果做為糖尿病人主食來講是比較適合的，可以替代一部分米、面類食物會對控制血糖有幫助，紫署可以和各種主食巧搭配，降低一些食物GI值，比如說糯米就是高GI食物，不適合糖尿病人，但是元宵節舉國同吃的元宵，糯米就是主要原料。如果因為有糖尿病就吃不成元宵顯然有點不近人情，那我們可以為糖尿病人準備紫署元宵，色香味全有了，滿足了糖尿病人各種需要，同時對血糖也不夠成威脅。

所以說紫署對於糖尿病人不僅是屬於外在美 ，更是心裡也更美食物。

作者簡介： 張丹 王興國老師科普寫作培訓班第一期學員

國家一級公共營養師、國家二級心理諮詢師、國家一級健康管理師、高階育嬰師

大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電臺106.7頻道兒童營養嘉賓

遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。

劃重點：糖尿病人能吃紫薯，其實原則上只要血糖處於平穩狀態，糖尿病人什麼食物都能吃，只是要注意食量（控制攝入食物的總能量）。

糖尿病是一種代謝性疾病，主要由於機體分泌胰島素減少或機體對分泌的胰島素不敏感，原則上只要血糖處於平穩狀態，什麼食物都能吃，只是要注意食量（控制攝入食物的總能量）。

紫薯為旋花科茄目植物的塊莖，其營養價值豐富，主要體現在富含花青素和硒元素，抗氧化作用強，它同土豆、紅薯、芋頭等食物一樣因其所含能量比精米白麵低更適合糖尿病患者替代部分主食食用，但需注意烹飪方式，不宜粥化或油炸，可以蒸著吃或做紫薯牛奶、紫薯泥。