下面是兩種快速醃拌芥菜的方法，不用等，醃上就可以吃，並且極易儲存，還可以儲存很長時間~~~~做法一：（芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好）主料：芥菜5斤拌料： 鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩 味精1兩（不喜歡可以不放，我也沒放）做法：1.將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）芥菜絲方法二：（沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味）主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩（大約3頭）做法：1.將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可3.大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出4.放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼5.撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼7.把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可貼心嘮叨：第一種放糖是為了去一些苦味,第二種經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖;用熱水燙芥菜絲時時間一定要短，關火就要馬上撈出，馬上用涼水反覆沖涼，這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感；拌好的芥菜放置一天進味了就可以吃了;拌好的兩種芥菜絲可以放在罈子瓶子等容器中放在避光處儲存就可以了，幾個月都不會壞
下面是兩種快速醃拌芥菜的方法，不用等，醃上就可以吃，並且極易儲存，還可以儲存很長時間~~~~做法一：（芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好）主料：芥菜5斤拌料： 鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩 味精1兩（不喜歡可以不放，我也沒放）做法：1.將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）芥菜絲方法二：（沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味）主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩（大約3頭）做法：1.將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可3.大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出4.放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼5.撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼7.把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可貼心嘮叨：第一種放糖是為了去一些苦味,第二種經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖;用熱水燙芥菜絲時時間一定要短，關火就要馬上撈出，馬上用涼水反覆沖涼，這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感；拌好的芥菜放置一天進味了就可以吃了;拌好的兩種芥菜絲可以放在罈子瓶子等容器中放在避光處儲存就可以了，幾個月都不會壞