會的！ 油炸食品中還有的“有毒”成分——丙烯醯胺！ 油炸食品的長期懾入會引發多種疾病，包括癌症，那麼誰吃油炸食品誰就該為自己的健康買單，包括動輒幾十萬的“癌症”治療，有錢也未必能挽留生命。 常識告訴我們，食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合，產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。近年來兒童中吃洋快餐引起的肥胖症也在日益增多，而中老年人常吃油炸食物無形中使脂肪的攝入量增多，不但容易發胖，對心血管病患者更為不利。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，所以患胃腸道疾病、肝病、膽囊炎和膽結石的病人都不宜食用。 油炸食品的衛生問題也不容忽視。近年來衛生部門發現有少數街頭攤販，違法使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。 加之油炸食品內含已經被國際權威部門定性的2A級致癌物，廣大朋友們，還有什麼理由來食用“油炸食品”呢？還有什麼理由要為“癌症”等食源性疾病買單呢？ 時下“癌症”大流行的最大的癥結所在，即：危害勝於香菸和毒品的“油炸食品”，含有苯並芘、亞硝胺和丙烯醯胺三大致癌物的垃圾食品。 據世界衛生組織歷時3 年的研究結果顯示，吃燒烤等同吸菸的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿或者油炸雞腿等同於60 支香菸的毒性。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。 燒烤食品中所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質，誘發胃癌、腸癌。專家解釋說，人們如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。