炒豬肝最好是煎的比較好，豬肝6--7兩，切片，然後放雞精、味精，各少量白糖一小湯匙，鹽少量，生抽少量，姜少量醃好，小蔥頭切段，小辣揪5個拍扁，蠔油二小湯匙待用，燒鍋放油然後放豬肝煎至黃色再放蔥段、辣椒一起翻炒，然後放蠔油再炒一下就可以。謝謝邀請！

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，那麼如何做豬肝才好吃呢？下面娟子就來為大家分享一道，希望您能喜歡；

豬肝、鹽、料酒、鹽、澱粉、胡蘿蔔、青紅椒、芹菜、鹽、蠔油

1；豬肝用水浸泡後洗去血水

2；切成片加鹽抓勻再洗淨

3；撈出加料酒、鹽、澱粉醃製

4；胡蘿蔔洗淨切片，青紅椒切片，芹菜切段

5；鍋中加水燒開，放入豬肝焯一下水撈出瀝乾

6；鍋中倒油燒熱放入薑絲炒出香味

7；倒入豬肝、胡蘿蔔、青紅椒和芹菜一起翻炒片刻

8；加鹽、蠔油炒勻即可盛出

豬肝鮮嫩多汁，如果炒得好比豬肉要好吃。

炒豬肝想要好吃，先將切好的豬肝用澱粉，醬油攪拌一下，這樣可以使豬肝中的維生素和蛋白質不易被破壞，而且用這種方法炒出的豬肝更加入味，而且顏色鮮豔，味道純正。

今天，大師給大家講講炒豬肝的做法。

需要準備的材料有：豬肝、油、青椒、精鹽。

做法如下：

1、把豬肝切成2毫米厚的大片；

2、用清水反覆淘洗幾遍去除豬肝裡的淤血，然後浸泡半小時，浸泡出豬肝片裡的血水；

3、將浸泡好的豬肝片攥淨水分，調進少量油和鹽拌勻，醃十幾分鍾；

4、烹炒時先用小火把豬肝滑炒到變色；

5、炒到豬肝片斷生後再放進配菜和調味料大火烹炒；

6、炒熟即可起鍋裝盤。

這樣，炒豬肝就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

首先我們準備好豬肝一塊，然後把豬肝切成片。豬肝一定要選這種顏色看起來很整齊的，帶有各種個顏色的點點的那種不要選。

把豬肝切片，大概切成1釐米的厚度就可以，大小看你的喜愛，大點小點都可以。

關鍵點，把切過的豬肝放在淡鹽水裡面泡2個小時，中間換一次水，把豬肝裡面的血水泡出來。這時處理過的豬肝吃起來更健康，血腥味也更小。

把泡好水的豬肝上漿，放鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓勻。

鍋中放油，先用蔥薑蒜熗鍋，然後下入豬肝炒制豬肝變色，放入配料，配料可以放蒜片也可以放青紅椒

然後下入調好的醬爆汁（甜麵醬2、糖1、少許醬油、料酒），開大火翻炒均勻就可以出鍋了。

一道鹹甜可口的醬爆豬肝的就做好了，希望你吃的愉快哦。

每次吃這種醬爆的菜餚，真的是主食都能多吃一些。