用料 裡脊肉 300g 麵粉 50g 雞蛋 1只 香菜 幾條 馬蹄 8粒 蔥花 少許 薑末 少許 腐皮 4張 鹽 適量 糖 適量 白胡椒粉 適量 麻油 適量 五香粉 適量 炸松肉的做法 1.裡脊肉剁碎成肉糜~蔥切蔥花~姜切末~香菜切末~馬蹄~切末 2.肉糜中加入鹽，糖，白胡椒粉，麻油，五香粉，調成餡。再加入香菜和馬蹄拌均勻。雞蛋和麵粉調成濃稠的麵糊（如水份不夠可適當新增一些）。將麵糊拌入餡料，試好味道~ 3.腐皮切成一致大小的4片，下面放一片腐皮，中間撲滿餡料（約厚1cm），上面再蓋一張腐皮，輕輕壓出空氣。弄好後放入蒸板或塗好油的盤子，上鍋旺火蒸10分鐘。蒸熟後取出放冷，切成條。入180度左右的熱油炸成棕紅色~ 這個分量能做2張，所以使用腐皮4片~ 小貼士 松肉餡料裡面添加了雞蛋麵糊，所以蒸好以後肉汁完全被面糊吸收。炸的時候也不會因為餡料出水而導致飛濺~ 炸好後表皮酥脆，內餡鬆軟，肉香十足。

步驟

1.五花肉切條，放鹽、胡椒粉、雞精、味極鮮醃製三十分鐘。

2.麵粉加一個雞蛋，適量的泡打粉、鹽、水。

3.調成麵糊，放置15分鐘。

4.把醃製好的肉條，放進麵糊中，蘸滿面糊。

5.鍋裡油熱後，放蘸了麵糊的肉條，炸熟即可