主料麵粉、(適量)雞蛋、(適量)牛奶(適量)食用油、(適量)食鹽(適量)調料無廚具炒鍋、平底鍋製作步驟1、準備食材。2、將食鹽撒上，然後打入雞蛋，倒入食用油少量，加入牛奶。3、和成光滑的醒面面團，餳上半個小時。4、然後將面擀成薄片，就像面片一樣。5、用到切成指寬的條。6、一手按住，一首網上搓。7、拿起來面來，自動絞成花型。8、繼續按6、7步驟做一遍，面比之前更花。9、做好的麻花餳10分鐘左右。10、鍋中油七八分的時候下乳麻花，小火炸成金黃色。小竅門：1、這個麻花不易炸多，最好三天吃完。2、沒有放糖，鹹麻花很好吃，根據個人的愛好，可以把食鹽換成白糖。3、出鍋後可以成熱撒點白糖，很好吃。

麵粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成麵糰。把麵糰分成若干份，每份在面板上搓成長條，之後左手往前搓，右手往後搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。

麵粉25公斤植物油12。25公斤白砂糖6。75公斤薑片250克鹼面175克青絲、紅

絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7。

5升 製作方法1。在炸制麻花的前

一天，用3。5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，

以備次日使用。 2。用2升水將3。5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成

糖水備用。 3。用取3。5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。

4。取750

克麻仁，用開水燙好，保持不溼、不幹的程度，準備搓麻條用。 5。用燙好的

酥面，加入白糖3。25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25

克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為

度。

在搓條過程中用鋪面1000克。 6。將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然

後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同

季節，倒入適量冷水，和成大面備用。 7。將大面餳好，切成大條，再將大條

送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35釐米的短條，並將條理順。

一部分

作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、

麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8。將油倒入鍋內，用文

火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直

不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

麻花的規格

按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。 。