主料

五花肉

500g

梅菜

400g

輔料

植物油

適量

食鹽

適量

綿白糖

適量

香菇醬油

適量

蔥段

適量

薑片

適量

大料

適量

料酒

適量

辣椒

適量

步驟

1.乾梅菜清洗乾淨，用清水泡軟。

2.五花肉用水清洗乾淨。

3.五花肉涼水下鍋，放入蔥薑蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3處，撈出即可。

4.豬肉撈出，晾乾，往豬皮上抹些醬油上色，等醬油晾乾後，再抹一次或兩次，直到顏色深紅為止。

5.鍋裡放入少量植物油，把方肉的豬皮朝下放在油鍋裡，蓋上蓋子炸1分鐘左右。

6.炸好的豬肉晾到不燙手的時候，切成2-3釐米的大片。

7.油鍋燒熱後，放入大料蔥薑辣椒炒香。

8.油鍋裡放入泡好的梅菜，調入適量的鹽，一勺綿白糖，一勺料酒，小半碗香菇醬油，炒香。

9.把豬皮朝下，依次擺放到碗裡。

10.豬肉擺好後，把炒好的梅菜放在豬肉上，再均勻地倒入適量的醬油。

11.電壓力鍋放入適量的水，放入一個鐵架子。

12.把肉碗放在鐵架子上，蓋上鍋蓋，插上電源，調到肉檔，走完一個程式肉就好了。

13.肉蒸好以後，用盤子罩在碗上蓋緊，然後翻個個兒。

14.把碗拿開，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出來，勾個芡淋在扣肉上。