巧克力舒芙蕾的做法步驟1. 準備好所有材料。這些可以做兩個直徑9cm的舒芙蕾。我的碗跟迷你…做了4個。2. 杯子周圍均勻的抹上一層黃油。裡面撒上細砂糖，旋轉瓷器讓糖均勻沾附。然後倒出多餘的糖。烤箱預熱180℃。3. 將牛奶在小鍋裡用小火煮沸。4. 蛋黃用打蛋器打散。5. 將煮沸的牛奶慢慢的倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。6. 篩入低粉和可可粉，攪拌均勻。拌勻後用小火加熱，邊煮邊攪拌至濃稠狀離火，加入無鹽黃油，攪拌均勻，改上保鮮膜晾涼備用。7. 烤箱預熱180度，蛋白打成挺立的蛋白霜，加入到蛋奶醬裡攪拌均勻。8. 攪拌好的糊糊。9. 入模，（滿模）10. 將瓷器放進烤盤中，烤盤中倒入沸水，約1cm。烘烤約20分鐘。11. 有慢慢向上爬哦！時間到後將溫度調整為160度，再烤10分鐘。12. 烤好後取出在表面撒些糖粉，動作一定要快-_-|||13. 趁熱食用……

用料

無鹽黃油 30g

中筋麵粉 20g

牛奶 160ml

黑巧克力 100g

雞蛋 4個

香草精 1小勺

砂糖 50g

巧克力（巧克力醬用） 100g

鮮奶油（巧克力醬用） 100g

糖粉 20g

法式巧克力舒芙蕾的做法

開中火，鍋裡倒入黃油，等到黃油完全溶化倒入麵粉

迅速攪拌至均勻

再倒入牛奶

邊攪拌邊煮到這樣濃稠就關火

倒入切成小塊的巧克力，攪拌至巧克力完全溶化

把雞蛋的蛋清蛋黃分離，繼續倒入蛋黃，最後倒入香草精，和蛋黃，巧克力和白汁完全攪拌在一起。

開始打發蛋清，打到溼性發泡為止-就是拿出攪拌棒是泡沫稍微垂下來的程度。

把3分之1的蛋清泡沫先放進巧克力醬裡，攪拌均勻，然後把它和剩下來的全部蛋清攪拌均勻。

做漂亮的舒夫雷最重要的步驟其實就是下面這個步驟了。在陶瓷杯裡首先塗均勻黃油，固體或熔化的黃油都可以~

然後再上面撒白砂糖，像這樣把杯子轉來轉去，最後把多餘的砂糖倒掉，使杯子裡墊著一層薄薄的砂糖層為止。

這個砂糖就像臺階那樣，舒夫雷可以踩著它來高高膨脹，所以如果哪邊塗得不均勻舒夫雷就會膨脹的不均勻，一定要注意。

最後把巧克力醬倒滿陶瓷杯裡，用大拇指順著碗邊轉一圈讓碗邊跟巧克力醬隔開，這樣有助於舒芙蕾豎直膨脹。

把它放進預熱到200度的烤箱烤15分鐘就完成拉~！

想要更濃醇的巧克力味，還可以把熱騰騰的巧克力醬澆在上面吃哦~~~