油菜拌海米
原料：油菜300克，海米15克，香油10克，精鹽、醋、蔥花、薑末各少許。
製法：（1）將油菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，下入開水鍋內燙熟，放入涼開水中投涼，瀝乾水分備用。（2）將海米用開水泡開，切成小塊，與油菜段拌在一起，再加入精鹽、醋、蔥花、薑末拌勻，盛入盤內即成。
特點：顏色碧綠，滋味鮮美。
提示：油菜不要燙得過爛，要保持翠綠的色澤。芝麻油菜
原料：油菜400克，芝麻35克，香油15克，精鹽7克，味精2克。
製法：（1）將油菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內燙一下撈出，用涼開水過涼，瀝乾水分，切成小塊。（2）鍋置火上，放入芝麻，用微火炒熟。將油菜堆入盤內，撒上熟芝麻，精鹽和味精，淋入香油拌勻即成。
特點：碧中點金，清香新鮮。
涼拌荸薺
原料：荸薺500克，精鹽、味精、香油和白糖各適量。
製法：將荸薺去皮洗淨後切成薄片，用精鹽醃漬30分鐘，瀝淨水分後放入盤內，加入味精、白糖和香油拌勻即成。
特點：脆嫩爽口，清涼解膩。
腐竹油菜
主料：水發腐竹1000克，油菜4000克。
輔料：豬油250克，精鹽60克，醬油50克，味精5克，蔥花、薑末各10克。
製作方法：（1）將油菜切成5釐米長、1釐米寬的條；腐竹切3釐米長的段。（2）旺火坐勺，注入豬油，下入蔥花、薑末熗鍋，放入油菜、腐竹煸炒斷生，加入精鹽、醬油、味精，翻炒均勻即成。
油菜拌海米
原料：油菜300克，海米15克，香油10克，精鹽、醋、蔥花、薑末各少許。
製法：（1）將油菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，下入開水鍋內燙熟，放入涼開水中投涼，瀝乾水分備用。（2）將海米用開水泡開，切成小塊，與油菜段拌在一起，再加入精鹽、醋、蔥花、薑末拌勻，盛入盤內即成。
特點：顏色碧綠，滋味鮮美。
提示：油菜不要燙得過爛，要保持翠綠的色澤。芝麻油菜
原料：油菜400克，芝麻35克，香油15克，精鹽7克，味精2克。
製法：（1）將油菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內燙一下撈出，用涼開水過涼，瀝乾水分，切成小塊。（2）鍋置火上，放入芝麻，用微火炒熟。將油菜堆入盤內，撒上熟芝麻，精鹽和味精，淋入香油拌勻即成。
特點：碧中點金，清香新鮮。
涼拌荸薺
原料：荸薺500克，精鹽、味精、香油和白糖各適量。
製法：將荸薺去皮洗淨後切成薄片，用精鹽醃漬30分鐘，瀝淨水分後放入盤內，加入味精、白糖和香油拌勻即成。
特點：脆嫩爽口，清涼解膩。
腐竹油菜
主料：水發腐竹1000克，油菜4000克。
輔料：豬油250克，精鹽60克，醬油50克，味精5克，蔥花、薑末各10克。
製作方法：（1）將油菜切成5釐米長、1釐米寬的條；腐竹切3釐米長的段。（2）旺火坐勺，注入豬油，下入蔥花、薑末熗鍋，放入油菜、腐竹煸炒斷生，加入精鹽、醬油、味精，翻炒均勻即成。