區別說大不大，說小不小，我在之前的問答中有過詳細分析，這裡就不贅述了。

簡單概括一下主要區別：1.火鍋比串串香更重油重辣，味道更濃郁重口，鍋底也相對貴不少；2.正規大型火鍋比串串香定位更高，更重視服務和菜品質量；3.串串香的菜品是串籤的，按籤計費，火鍋的菜品是擺盤的，且重視擺盤造型，按盤計費；4.開一家規範的火鍋店，投資要比親民的串串香高不少。

我不存在更喜歡哪一種，我都喜歡，具體去吃哪一種看當時的場合和就餐預算。

因為火鍋和串串香都屬於特別適合聚餐的那類餐飲，一般不會一個人去吃，說實話一個人吃火鍋賊尷尬！

親民的串串香的話比較隨意，一般小區、街邊都會有店，菜品是穿成一小串的，方便嘗試不同菜品種類，價格也相對比火鍋低，只要朋友組合達到2人及以上，我就可以隨時去吃。

稍有格調的火鍋的話就要講究一點，一般會開在有一定商業的地區，菜品是一碟一份的，除非是情侶約會，不然一般朋友組合不超過3人的話，我很少會選擇去吃，因為對於我這種胃不大的人來說，兩個人吃火鍋能吃到的菜品種類太少啦，而且偷偷告訴你，人越多人均消費越低哦！

以上就是我的個人食用指南了，如果是為了開店在比較的話，具體就取決於當地飲食習慣、選址和消費習慣等，如果有串串香火鍋底料的需求的話，推薦考察一下成都豪辣道底料批發，還能提供全套開店配套服務哦。