馬肉不僅好吃，而且相當地好吃。在我們當地市區的包家馬肉館，二層樓上每天門庭若市，馬肉，炒馬肉，馬肉醬，想怎麼吃就怎麼吃。

馬肉的纖維比較粗，加上獨有的烹製手法，讓人回未無窮，這就是包家馬肉的獨特魅力。

在城區動遷之前，新建地區的路邊就有一戶馬肉館，房子是礦區老公房房頭接出來的。屋裡的空間不大，就能擺幾張桌子。

老闆當廚師，一個女兒當服務員。他這的招牌菜就是馬肉醬和醬馬肉，再加上幾個配菜，就能讓我們吃得肚子酒足飯飽。他家不管是中午還是晚上都有人來吃，有時半夜回家都能看到有人還在那喝酒。

現在動遷了，這家馬肉館不知搬遷到什麼地方去了，都已經10多年了，估計老闆就是能做，也幹不動了。

八十年代我吃過馬肉。

早就聽說馬肉不怎麼好吃。為啥還要買呢？這裡就有一段故事了。

八十年代中期吧，那時交通不發達，少數民族一般都住在山上，為了託運物資，比如把他們的產品託下山來賣，再把城裡的貨物，特別是日用品託回去自己使用，因而喂的馬和驢就比較的多。一旦馬或驢老了，或者是有些殘疾，就殺了弄下山來賣。那時吃驢肉的人非常少，因此，驢肉很便宜，一兩角錢就可以買到一斤了。因此，我們常常買驢肉吃。

說起吃驢肉，那可是一個好東西。你將買來的驢肉清洗乾淨，再在開水中過過水，然後切成適當的小塊，放上大料，再適當加上鹽，大火燒開後，用文火慢慢地燉，燉著燉著，一種撲鼻的香味便瀰漫出來，即使你離廚房很遠，那種香味也能叫你垂涎欲滴。一直到燉爛就可以品嚐美味了。

有一次，一位少數民族又背了一大揹驢肉來賣，記得是一角五分錢一斤，我和同伴一起買了五斤，由於價格便宜，心裡特別高興。

為了吃可口的驢肉，還特別花了三元多買了一瓶"劍南春”好酒。回家後，我們仍然按照原來的辦法經過兩個多小時的泡製，看到肉已經燉爛，一盆冒著熱氣的驢肉端上桌子，大家一嘗，大失所望一一酸的，原來是馬肉！

同桌的朋友們，大呼上當、上當！從此知道馬肉的味道的確酸。

馬肉可以吃

不說古代，就拿現代，驢肉火燒的發源地，現在也是一驢難求！

就說我們這邊，鍋上是指屠宰場，每天大量的馬兒被殺， 轉眼間就成了一道道驢肉大餐！[呲牙][呲牙][呲牙]什麼驢大腸，醬驢肉，全都是馬肉，逢年過節，都去鍋上那個驢肉，一般的關係，拿到都是馬肉，幾個月不遇見一頭驢了！[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]夥計，放心吃吧！

馬肉