其實這句“大寒遇臘八，喝粥做尾牙”這個說法，其實是將大寒節氣的“尾牙祭”和臘月初八的喝臘八粥兩個風俗結合在一起。大寒節氣的尾牙祭其實是人們慶祝這一年已經結束，新一年馬上就要到來的一種儀式，而臘八節喝臘八粥同樣也是人們迎接新年的一種方式，因為今年大寒節氣和臘八節湊巧在一起，比較難得，所以才有了“大寒遇臘八，喝粥做尾牙”的說法。

本期導讀:今年大寒臘八同日，俗語“大寒遇臘八，喝粥做尾牙”什麼意思

年年歲歲，歲歲年年，今天是臘八節，常言道:“送信兒的臘八粥”這個“信兒”便是春節將要到來的訊息。一碗香氣撲鼻的臘八粥，既有溫暖的親情，也透著濃濃的年味兒。

這一天，調矇矇亮。老媽便早早起床，到廚房忙碌了，洗米，泡果，去核，一鍋簡單的臘八粥，在老媽的眼裡卻有著莊重，威嚴的儀式感。，稍後，開始燒火煮粥。她在一大鍋粥裡放進紅棗，核桃仁，杏仁，花生仁，等到太太陽公公出來的時候，臘八粥也就差不多熬好了。閒話少敘，下面來回答問題。

臘八祭祖，拜會灶王爺是臘八最原始，最根本禮物俗氣。在過去古代的春節不是現在的大年初一，而是以二十四節氣劃分，所以最晚的節氣大寒自然也就成了一年中的尾巴。

由於大寒在古代被認為是年尾，而到了臘八的時候又有喝粥的習俗，按照古代的說法，新的一年到來除了要祭祀灶王爺之外，還要祭祀祖先和天地以保佑來年風調雨順，而祭祀用的物品多是靠打獵而來，味道都很鮮美，能讓天地解解饞，打打牙祭。大寒又是歲尾，所以叫尾牙。大寒遇到了臘八節，自然就用粥來做尾牙使用。這也就有了“大寒遇臘八，喝粥做尾牙”的說法。

老舍在《北京的春節》裡寫道，“臘八節這一天還要泡臘八蒜”。把蒜放到高醋裡，封起來，封起來，為過年吃餃子用的。到年底，蒜泡的色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住多吃幾個餃子。

醃臘八蒜一直是北方人固有的習俗，蒜得是紫皮蒜，得用陳醋，密封，到了年關絕對的美味。

這是陝北關中，陝西渭北一帶的習俗，每年臘月初八，家家戶戶都要早早起來，趕在太陽出來之前來一碗臘八面，因為當地有個習俗“臘八不見紅”顧名思義就是不等紅紅的太陽除開就吃臘八面。

小孩兒，小孩兒你別饞，過了臘八就是年。臘八一過年的腳步就越來越近了。記得小時候小夥伴們湊在一起商量著除夕要怎麼過了，從這天起就開始攢錢了，而這個時候打大人對我們管的就不那麼嚴格了，可以花錢買5毛錢一盒的炮仗，可以提著自己做的燈籠和小夥伴出去玩。還會每天不厭其煩的問老媽還有幾天過年。在這中間也會跟著大人趕幾次大集買新衣服，挑年貨，想想那時候的場景就很熱鬧。但是現在的年味似乎少了點什麼，至於少了什麼我說不清。

簡答:吃臘八～在我們這一代人經過六七十年代的貧窮加奮鬥的日子，一年到頭吃頓臘八算是最好的“祭牙”飯了。為啥？這個一口的牙齒經過了“酸甜苦辣鹹”的百味艱苦，年尾這頓臘八粥也是對自己的牙齒是一個最好的“慰問”了吧……

一、大寒

每年陽曆的1月20日至26日左右，太陽到達黃經300度時，寒冷達到了極點。在中國農曆的安排裡，這是二十四節氣的最後一個節氣，意味著農曆年的最後階段，新生的春天即將到來。物極必反，是為“大寒”。

大寒節氣一般跟農曆的歲末時間重合，故大寒時期多是古時先民過年的時間，農諺有:“小寒大寒，殺豬過年”、“過了大寒，又是一年”。

大寒的物候:一候雞始乳；二候徵鳥厲疾；三候水澤腹堅。意思就是說，到了大寒節氣，母雞就能夠產蛋了；而鷹隼之類的候鳥，此時正處於捕食能力極強的狀態，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量來抵禦嚴寒；在一年的最後這些天，水中的冰一直凍到水中央，且最厚最為結實。

大寒氣候的變化也是預測來年雨水及糧食豐欠情況的重要標誌，農民以此來及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”、“大寒見三白，百姓衣食足”、“大寒不寒，人馬不安”、“大寒白雪定豐年，大寒無風伏乾旱”等等。

大寒節氣的養生仍在於“冬藏”，大寒期間是感冒等呼吸道傳染病高發期，應適當多吃溫散風寒的食物，以防禦風寒邪氣的侵擾。因為人體內的血液得溫則易於流動，得寒就容易停滯。所以古人有諺“慎風寒，節飲食，是祛病之法”。

按農曆安排，一般“大寒”之後便迎來“臘八節”，即農曆十二月（臘月）初八。2021年正巧“大寒”與“臘八”同為一天。

從先秦起，臘八就是用來祭祀祖先和神靈祈求豐收吉祥的古老節日。

相傳釋迦牟尼是在十二月初八得道成佛的，佛教稱此日為“佛成道節”。中國佛教徒於每年臘月初八舉行誦經活動，並在佛座前獻“乳糜粥”。因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”和“佛粥”。隨後，臘八喝“臘八粥”逐漸演變成了華夏的一種民間習俗，寓意喜慶五穀豐登，寄望來年日子更好。

儘管天寒地凍，中國的先民卻把這一時空過得極為喜慶和歡樂，就像封凍已久的地帶突然熱鬧起來了:人人都在動，走動、勞動、響動，趕年集、買年貨、寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，醃製各種臘菜、臘肉，煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。

臘八節還成為人情、人性美學的展示平臺，歷朝歷代文人墨客都留下了珍貴的詩詞歌賦，如白居易的名詩《問劉十九》，即寫盡了這一人情之美，詩曰:“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”

農曆十二月（臘月）十六是“尾牙”，即“祭尾牙節”。這個牙在古時是“打牙祭”的意思。

古代商人“掌櫃的”，經常在每個月的初二、十六這兩個日子來祭祀土地公，以期保佑自家在土地爺的管轄地能諸事順利、財源廣進。而往往在祭祀完成後，那些貢品就會分給夥計們打打牙祭。尤其是在年尾的臘月十六最後一次祭祀最為隆重，同時等祭祀完成後，店鋪商家就要關門停業過大年，夥計們也就放假了。所以，這個習慣慢慢就成了民俗而傳承下來。也就像當今的“企業年會”一樣，因此，在古時被稱為“尾牙”，也叫“祭尾牙節”。

而今，年終時也伴隨著聖誕、元旦還有春節的來臨，很多企業乾脆就把“企業年會”就著這3個節日的期間舉辦，這樣大家和氣融融，既有大家庭的溫暖，又突顯了“尾牙宴”的節日歡樂氣氛。

解答至此。