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1 # 肥仔生活美食
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2 # pandy潘迪
一般的牛蛙的做法都是先有拉油，所以顏色比較深，而泡椒牛蛙就不拉油，所以顏色才會顯得白點。還有一個飯店的做法基本上都是要剝皮的，牛蛙的肉就顯得白了。下面介紹一下泡椒牛蛙的做法。
1、準備好材料，牛蛙4只，殺好，剝皮，剁成小塊，先用醬油、鹽、食粉等先醃製下。準備好泡椒、酸姜、蒜子、薑片、香菜等。
2、起火燒熱鍋，放油，加入泡椒、蒜子、薑片、酸姜等，炒出味道，再加水燒開，加入牛蛙。
3、煮至八成熟，起鍋，裝進乾鍋裡。
4、鍋裡再另外放入泡椒，煮一分鐘後拿起淋在乾鍋上，放香菜。
5、乾鍋要點火，在乾鍋裡再煮開就可以吃了。
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3 # 我叫青嵐啊
親 我在飯店後廚幹了5年 基本每年都殺田雞一殺就殺一百斤的樣子
我來告訴你為什麼是白色的 田雞剛殺出來就像豬手一樣 然後你要泡水 主要是去血水 不然會很腥氣 然後泡椒田雞不過油 所以基本不怎麼變色 就像你吃酸菜魚一樣 魚肉本來是微紅的 但是吃飽水的魚片就是雪白雪白的
送上做法
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞微黃盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
11、撒入香菜。
12、炒均即可！
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4 # 重慶熊熊vlog
大家好！我是重慶小熊！飯店的田雞一般都是經過醃製的！ 就是拿蛋清 澱粉 這之類的東西經過醃製然後才下過烹飪的！ 我們店做的三杯田雞就是醃製過的 然後下鍋炸然後再翻炒加入三杯料！
下面給大家推薦一下我的做法
泡椒田雞是我非常喜愛的一道菜，田雞肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹製，鮮香開胃，讓人回味無窮。而且田雞含有豐富的蛋白質，對於身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田雞能讓人食慾大增，開胃解饞！
做法
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞去皮洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞微黃盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
11、撒入香菜。
12、炒均即可！