首先是比例問題，有可能是黃油放多了，容易在烤箱中融化成了一坨 另一個就是在放入烤箱和切片前要先放入冷凍層冷凍【至少是表面已經凍硬了】之後取出再切片，以確保形狀好看且不會輕易融化 上面這個步驟個人覺得還是很重要的，個人經驗，在我第一次做餅乾的時候，比例按照說明書調好，捏成型【長方條吧通常，當然有模具就更好看了】然後放入冷凍層。當時因為轉頭就去準備煲湯材料，一系列下來估計有將近一個小時，後來把長方條拿出來切片就非常順利方便，在烤箱中成型也好看。 我第二次做餅乾的時候，因為是閒著沒事幹，於是就偷個懶，凍半小時就拿出來了，不想就連在切片時候都會融化，沾了一手，更不用說後來烤箱中慢慢融化開的樣子了，所幸並不是融化成一灘，還是有個大致的形狀在的。 由此可見，在成型方面也是非常重要的一個環節。 另附個人在做蔓越莓餅乾的配方【雖然很普遍，但是應該能給樓主一個比例的概念？】 蔓越莓隨意，麵粉175g，糖分80g，黃油100g，雞蛋一隻 1.半軟黃油和糖分充分打發至黃油發白 2.放入雞蛋,充分融合 3,放入麵粉充分打發融合 4.放入蔓越莓混合 5.放入錫紙中成型[如上所述,通常是長方條] 6.放入冷凍櫃1hr 7.確定長方條表面是硬的了[捏著不會軟陷進去]拿出來切片 8.擺入烤盤, 烤箱170° 上下火 15min[根據個人口味可以增加時間] 以上,希望有幫助。