有黑色的就不能吃了，這樣的土豆有毒了。一般土豆放久了裡邊會出現黑圈、小黑點、黑色斑等東西，這實際上是土豆環腐病。從表面看土豆一切正常，但是裡邊貼近爛掉。這類土豆水份很大，有點硬，另外隨著著異味，建議丟掉。

馬鈴薯是我們日常生活十分多見的蔬菜水果，由於較為非常容易儲存，因此一般在四季基本都能吃到馬鈴薯。割開的馬鈴薯裡邊是乳白色的或是是有點兒發黃。但是，一些情況下我們會遇到割開馬鈴薯裡邊色調變黑的這類狀況，能不能吃當然是最關注的。那麼，馬鈴薯正中間割開有黑乎乎的能吃嗎?下邊我們就看來一下吧。

馬鈴薯裡邊變黑了還能吃嗎

馬鈴薯裡邊變黑會造成內毒素。一般新鮮馬鈴薯都帶有一種稱為龍葵鹼的有毒物質，可是寥寥無幾，不容易造成中毒了。可是未熟的馬鈴薯和出現黑圈、黑色斑的馬鈴薯，帶有的龍葵鹼成倍增加，服用後會出現腹瀉、灼燒、頭昏、嘔吐等食物中毒症狀。

馬鈴薯裡邊有黑圈能吃嗎

馬鈴薯裡邊有黑圈不能吃。一般馬鈴薯放久了裡邊會出現黑圈、小黑點、黑色斑等東西，這實際上是土豆環腐病。從表面看馬鈴薯很一切正常，但是裡邊貼近爛掉。這類馬鈴薯水份很大，有點硬，另外隨著著異味，建議丟掉。

如何選擇新鮮馬鈴薯

1：馬鈴薯應選沒有皮破的，儘可能選圓的，越圓的就越好削。脫皮的馬鈴薯又面甜，合適蒸著、燉著吃;外皮光潔的馬鈴薯較為緊緻、脆，合適炒土豆絲。黃肉的馬鈴薯較為湯粉，肥肉的較為甜。過大的馬鈴薯可能是生長髮育落伍的，化學纖維會較為粗。

2：選馬鈴薯一定應選皮乾的，不必有小水泡的，要不然儲存時間較短，口味也不太好。不必有芽的和翠綠色的，那樣就差不多了。凡長出嫩葉的馬鈴薯已含內毒素，不適合服用。假如發覺馬鈴薯表皮變色，就算是很淺的翠綠色都不必服用。由於土豆變綠是有害黃酮存有的標示，假如服用會中毒了。肯定不可以買的馬鈴薯：　偽劣馬鈴薯小而不勻稱;有損害或生蟲孔眼;馬鈴薯枯萎變鬆，出芽或變色;沾有較多的病蟲害、殘廢馬鈴薯;有爛掉味道馬鈴薯上不可以有小芽苞，不然對身體危害。也有便是看色調新鮮不新鮮，不必有灰黑色相近瘀青的一部分，裡邊大多數是壞的;凍傷或爛掉的馬鈴薯，肉粉色變為深灰色或呈黑色斑，水份收攏，應當丟掉。

吃土豆的幾個方面留意

1.最好用蒸、煮、烤的方法，能夠儲存較多的營養元素。

2.少使用煎炸方法，進而降低食材中油和鹽的成分。

3.吃土豆要削皮吃，有芽眼的地區一定要挖掉，以防中毒了。

4.切完的炒土豆絲或片不可以長期侵泡，泡長時間會導致水溶維他命等營養成分外流。

5.不必買土豆皮色調發白或發芽的土豆，以防龍葵素中毒了。

6.馬鈴薯蛋白質含量稍低，少年兒童長期性過多服用，會對其成長髮育不好。