福鼎肉滑的正宗做法

第一步、豬肉有清水洗乾淨，如果豬旁邊有肥肉的話，就要用刀剔除掉，因為有肥肉會影響口感，還不好打出㬵性，用菜刀切成小塊的豬肉丁。

第二步、準備好的生薑剁成薑末放一邊，拿個破壁機將切好的豬肉丁倒入進去，再加入薑末，開關打成豬肉末。家裡沒有破壁機也可拿東西用手打，用手打的口感更好點，我是為了方便，就用破壁機。

第三步、打好的豬肉末，倒到一個鐵盆，加入白沙糖適量、雞精適量、還有加入根據自己囗感的食鹽，一起攪拌均勻，攪拌3分鐘，就可以再加入小蘇打適量一點點然後攪拌3分鐘後，倒入一點適量的冰水，再攪拌，大概攪拌到冰水被豬肉末吸收，完全沒看水。

第四步，攪拌好後把地瓜粉分成三次倒，手帶上一次性手套，倒入三分之一的地瓜分，用手抓揉一定要抓揉均勻，後面三分之二的地瓜粉，也是要分兩次倒入兩次抓揉。（如果抓揉完了，還是不粘還有水份的話，可以再加多一點點的地瓜粉，繼續抓揉）

第五步、拿個碗加入切好的青辣椒、切好的香菜、洗好的紫菜，紫菜一定要洗，因為不洗怕有沙，洗一下完全，放一邊先。

第六步、起鍋倒入清水，開大火，燒開鍋裡的水的時候，把抓揉好的豬肉拿過來，把豬肉抓一點放在手上，拿個飯勺一個一個刮到燒開水的鍋裡，每刮一兩次就粘一下清水，不然豬肉有粘性會粘在飯勺。

第七步、刮到鍋裡煮好的豬肉和湯一起撈起放到加入好料的碗裡，就可以享用了。