有一陣子，魚頭店開到大街小巷，石鍋魚頭，剁椒魚頭，各種魚頭煲，形式五花八門，做法百花齊放，唯獨桐廬魚頭煲顯得不聲不響，極為低調。倒不是標榜這道菜有多難做，主要是好食材很難弄到。千島湖水質清澈、無汙染，所出產的胖頭魚品質最優越，桐廬魚頭煲採用千島湖魚頭品質上乘，秘製配方烹製的魚頭煲色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。下面我來具體說一下，它的做法。首先。要選好當地千島湖特產的胖頭魚做食材。當然選別的魚也可以，但是味道會大打折扣。然後紅椒切絲，魚頭打斜刀加入蒜片，薑片，蔥段，八角，幹辣椒，生抽，老抽，白砂糖，雞粉，鹽，料酒，清水，胡椒粉醃製十分鐘。姜和蒜苗頭切好待用。用一個雞蛋拌好蛋液待用。接下來用調好的蛋液均勻的塗抹在魚頭上，再稍撒一些澱粉。油燒成七成熱。把魚頭煎至金黃色。薑切片和蒜頭一起放在砂鍋底層。煎好的魚頭和蒜苗頭一起放入鍋內。最後加醬油蠔油和適量的高湯和水，把火煮開轉小火。慢慢煨30分鐘左右，最後撒上些蒜苗葉和番茄片做點綴。這樣一道美味的桐廬魚頭煲就做成了。

原料： 鰱魚頭1個、大白菜1顆、金針菇、熟筍片、鴿蛋各少許、腐竹2條、香菇3～4朵、扁魚2～3片、蒜末2大匙、青蒜絲1/2碗、香菜少許、地瓜粉少許、醬油適量、鹽適量、米酒少許、胡椒粉少許。 做法： 1、魚頭先醃10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃後撈起。 2、把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。 3、厚鍋內放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子裡，擺入魚頭，加入其餘配料，然後加開水或高湯，並以鹽、胡椒粉調味，煮開後加蓋繼續燜煮10分鐘，最後加入青蒜絲與香菜即可。

魚頭是很多人喜歡吃的美味，在讀書時候吃過魚頭最多的時候是在學校食堂。每天午飯時間，食堂裡的蔥花清蒸魚頭都特別好賣，很多同學為了吃魚頭還提前去等著吃。現在的人對美食的追求不再是填飽，更多在追求美味上，對於魚頭的營養價值來說，營養價值高，味道好，特別是用於食療方面，對身體有很大的益處。

做法:

準備食材和配料：魚頭、蔥花、鹽、生薑、醬油、香油。

烹飪過程：

1、洗淨魚頭，特別是腮那裡的位置，要挑出雜質，洗過3遍以上為佳。

2、洗淨的魚頭用醋醃製10分鐘後洗淨，海鹽塗滿魚頭，生薑去皮切碎，蔥花洗淨切好備用。

3、準備好後，蔥花薑片捏汁後倒進魚頭，隔水清蒸15分鐘，期間要注意看好火候，不宜太大不宜太小。

4、蒸好後，另外起鍋，倒入香油，爆香蔥段製成蔥油，再加點醬油一起，淋進清蒸好的魚頭上即可。

這樣的魚頭做法講究的是食材的新鮮程度，所以要挑選新鮮的菜能用這樣的法子，食用的時候要趁熱吃，才能感受到美味的魚頭，清蒸過程不要一直重複開鍋蓋，不利於口感。