如果沒有煉乳可以選擇不用。下面介紹一下不用練乳製作蛋撻:
主料:高筋麵粉100克、低筋麵粉100克
輔料:雞蛋2個、牛奶130克
調料:食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
蛋撻的做法
1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒,加入鹽,白糖,水攪拌
2.還是用捏的方式揉成麵糰,放冰箱冷藏一個小時
3.取出擀成正方形,黃油也和麵團同樣硬度,擀成略小的正方形
4.將麵皮折起,包入黃油
5.擀長
6.從三份之一處折起
7.再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
8.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
9.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
10.取出擀成長方形或正方形,三毫米厚
11.用蛋撻模壓出形狀
12.再將麵皮放入蛋撻模具中
13.這時準備蛋撻水,雞蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度
15.雞蛋和白糖融化後
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
17.再過濾一下
18.裝入蛋撻模具中,烤箱220度預熱,中層,上下火,烤15-20分鐘
如果沒有煉乳可以選擇不用。下面介紹一下不用練乳製作蛋撻:
主料:高筋麵粉100克、低筋麵粉100克
輔料:雞蛋2個、牛奶130克
調料:食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
蛋撻的做法
1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒,加入鹽,白糖,水攪拌
2.還是用捏的方式揉成麵糰,放冰箱冷藏一個小時
3.取出擀成正方形,黃油也和麵團同樣硬度,擀成略小的正方形
4.將麵皮折起,包入黃油
5.擀長
6.從三份之一處折起
7.再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
8.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
9.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
10.取出擀成長方形或正方形,三毫米厚
11.用蛋撻模壓出形狀
12.再將麵皮放入蛋撻模具中
13.這時準備蛋撻水,雞蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度
15.雞蛋和白糖融化後
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
17.再過濾一下
18.裝入蛋撻模具中,烤箱220度預熱,中層,上下火,烤15-20分鐘