首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

現在正好是深冬，大家是不是已經吃過不少的滋補美食了，每次剛進入冬季以後，相信很多朋友都會給家人制作各種各樣的滋補美食，冬季最常見的滋補的肉類，應該是羊肉吧，羊肉的做法有很多，可以炒著吃，可以燉湯喝。

燉羊肉時，加粉皮還是蘿蔔比較好？

對於這個問題，相信很多人都會有不同的答案，喜歡吃粉皮的，當然會覺得燉羊肉的時候加粉皮比較好吃，如果是喜歡吃蘿蔔的朋友，當然會覺得加入蘿蔔比較好。不過就我來說，燉羊肉還是要加入蘿蔔比較好。燉羊肉的時候，加入蘿蔔也非常的有營養。

燉羊肉時，加入蘿蔔有什麼好處？

1，冬天的時候，正好是蘿蔔上市的季節，冬季的蘿蔔經過霜打後吃起來口感會非常好。

2，去腥，在燉羊肉的時候，一般味會比較腥，想要解決這個事情，我們就可以往裡面加入蘿蔔，加入蘿蔔具有去腥的效果，還能改善羊肉的口感。

3，促消化，羊肉裡面含有的蛋白質和油脂等，比較多，而蘿蔔裡面呢，含有較多的膳食纖維和一些水分，所以這兩種食材搭配在一起食用具有促進消化的作用。

4，可以清熱降火，羊肉性熱，吃的多了可能會有上火的情況，但是呢，蘿蔔性寒，所以這兩種食材搭配在一起，會有很好的清熱降火的功效。

我們了解了，燉羊肉時，加入蘿蔔的好處，那麼我們接下來就來看看，羊肉燉蘿蔔的具體做法吧，現在正值深冬，正是吃羊肉燉蘿蔔的好時候。

羊肉燉蘿蔔的具體做法。

食材：羊肉，白蘿蔔，枸杞，料酒，蔥花，食鹽，生薑，胡椒粉。

製作方法：

第一步，把買來的羊肉清洗乾淨，切成小塊狀，白蘿蔔也要清洗乾淨，切成小塊狀。

第二步，把羊肉放進清水中，加入幾片生薑，用大火燒開，焯水，出現浮沫就可以關火了，關火後撈出來，用清水沖洗幾下。

第三步，把焯好水的羊肉放進砂鍋或者是燉鍋中，加入切好的蘿蔔，蘿蔔也可以放鍋中焯水後加入，再加入一點枸杞。

第四步，加入料酒，放進去適量的清水進行煮制，等鍋中煮開後，轉為小火燜煮，煮至羊肉軟爛，加入適量食鹽，胡椒粉調味，就可以了，這道美味的羊肉燉蘿蔔就做好了，可以享用美味的食物了。

小貼士。

1，羊肉冷水下鍋焯水，出現浮沫關火，撈出一定要衝洗乾淨浮沫。

2，蘿蔔和蘿蔔放在一起煮制之前，可以先焯一遍水，會去掉蘿蔔的一些辛辣味。

3，燉羊肉不用加入過多的調味料，這樣會很鮮嫩，還沒有腥味。

結語。

羊肉燉蘿蔔的做法是非常簡單的，做出來後味道是非常棒的，因為蘿蔔具有去腥的作用，所以一點腥味都沒有，很多人喜歡吃，當然燉羊肉也可以用粉條，但是從營養和口感上來看，還是用蘿蔔燉羊肉更勝一籌。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

燉羊肉加白蘿蔔比較好，把白蘿蔔去皮洗乾淨

白蘿蔔放入碗中，羊肉焯水撇去浮沫撈出備用，白蘿蔔焯水備用。

鍋子裡放入清水，羊肉放入鍋中，放一點花椒，白蘿蔔，小火慢煮一個小時，放入鹽，雞精，香菜一起撈出放入碗中，美味的羊肉燉白蘿蔔做好了。鹽一定要煮熟再放，放的太早羊肉不容易煮熟。

羊肉是秋冬兩季大家最喜愛吃的美食了，特別是天冷的時候。一桌子人圍著一鍋羊肉，喝著小酒，天南地北的聊著，那種幸福的滋味不知有多爽！

<1>羊肉性溫，秋冬季常吃羊肉，不僅可以增加我們人體的熱量，抵禦嚴寒，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用！

<2>羊肉的營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男人更適合經常食用！

<1>白蘿蔔能增強機體的免疫功能；蘿蔔內含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病的能力！

<2>白蘿蔔能幫助消化；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化！

<3>白蘿蔔能幫助營養物質的吸收；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之能得到充分的吸收！

<4>白蘿蔔具有防癌抗癌的作用；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺！

粉皮的由來和營養價值

粉皮是中國南方和東北等地比較流行的特色傳統食品。它是用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等原料製作，一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上蒸熟 ，再薄平整軟，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們喜歡把這種皮狀食品稱為粉皮。

粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運輸。一般的農民家庭自己也可以製作，工具也很簡單。

粉皮的主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

下面我們來先說說燉羊肉的一些具體做法:

一般燉的羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。

燉的羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉也是中國食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。′

羊肉燉白蘿蔔

用料：羊肉、白蘿蔔、姜、蔥、花椒、辣椒、草果、茴香、菜子油、鹽、生抽、黃酒、雞精、糖、陳醋

【步驟】

1.羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊

2.鍋加水燒開放入羊肉焯水，焯好後瀝乾水份撈出

3.鍋加菜子油燒熱，倒入羊肉炒幹水份，放入黃酒燜幹酒，然後放入草果、茴香、花椒、姜、辣椒、生抽、陳醋翻炒

4.炒好後加入水、糖、蔥，蓋上蓋大火燒開轉小火燉1小時，待湯汁不多時加入切好的白蘿蔔

5.然後加入鹽，拌均勻蓋上蓋再燉20分鐘，待湯汁快收干時放入雞精即可出鍋裝盤

注意事項

1. 羊肉的血水要焯盡，燉制不能用大火

2. 水應一次性加夠，中途不宜加水

3. 蘿蔔不應過早放入

羊肉燉胡蘿蔔

用料：羊肉、胡蘿蔔、紅棗、草果、香菜、辣椒幹、蔥節、生薑、老抽、雞精、油、鹽

【步驟】

1.羊肉洗淨，將羊肉焯水撈出瀝乾水分，胡蘿蔔切成滾刀塊

2.鍋燒熱下菜子油，放入蔥、薑片、草果、辣椒幹爆香

3.放入焯過水的羊肉，加入老抽翻炒均勻上色，加入水蓋上鍋蓋大火煮開

4.煮開的湯轉入砂鍋內，按煲湯鍵自動設定，煲湯時間為3小時

5.兩小時後放入胡蘿蔔、紅棗一起燉，最後放入鹽、胡椒粉、雞精調味，盛入碗中，撒上香菜即可

羊肉燉粉皮

主料

羊肉 2斤

輔料

當歸兩隻、紅薯粉皮 3兩、高度白酒1兩、生薑1塊

【步驟】

<1>羊肉洗淨瀝乾水，放入熱鍋中幹炒，記住不要放油，這一次的作用是把肉裡的水份炒乾淨。

<2>炒幹水份後，待鍋熱之後沿鍋邊倒上一些高度白酒，點燃白酒（環境安全必須要合格）鍋裡點燃白酒，能更好的把羊肉羶味去除增香。

<3>火熄滅以後把肉倒出來，鍋清洗乾淨，熱鍋後倒入菜油，再把羊肉入鍋，加薑片、幹辣椒一起翻炒片刻，加水煮開，加鹽、當歸，轉到高壓鍋裡燉15分鐘。粉皮焯水待用。

<4>把高壓鍋裡的羊肉轉入炒鍋中，下粉皮略煮幾分鐘，加一點胡椒粉，出鍋裝盤

做法四

主料

羊腿

配料

土豆2個、青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，姜1塊，花椒，白胡椒

【步驟】

<1>羊腿切塊，焯水後撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好的去除羊肉的腥味），大火加熱。

<2> 蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

<3>將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，時間約2小時。

<4>加鹽、白胡椒粉、香菜調味，出鍋裝盤。

溫馨提示:

1.姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。

2.羊肉要新鮮，一定要帶皮的，這樣煮出來的羊肉皮是最好吃的部分。

3.這個菜的技術特點是加酒去燒，一燒羊羶味全除，一定要用高度的白酒，低度的白酒點不著

4.當歸別放太多，否則會有苦味，當歸的味道很特別，放在羊肉裡味道更加獨特，中草藥是補血的，女人吃比較好

做法五

羊肉燉粉皮

主料

羊肉

配料

粉皮、花菜、木耳、辣椒、洋蔥、腐竹、番茄、茶樹菇、黃花菜、生薑、蒜子

【步驟】

<1>羊肉切片放入鍋中，下薑片、花椒煮沸後

過濾，去浮沫備用

<2>鍋燒熱，放適量的菜油，倒入生薑蒜沫，

煸炒出香味，倒入羊肉，大火炒兩分鐘，

加料酒，生抽，老抽上色，加適量的開水

<3>加入番茄，洋蔥，，茶樹菇，黃花菜，

小火燉半個小時。

<4>加粉皮，小火燉10分鐘

<5>加木耳再燉10分鐘

<6> 加腐竹、花菜再燉10分鐘

<7>最後加入辣椒、洋蔥、鹽、香油、孜然粉

調味 ，再燉五分鐘，出鍋裝盤

大家都喜歡吃羊肉，在燉羊肉時，如果一些步驟沒做好，燉出來的羊肉羶味特別重，而且營養也流失了，有的甚至食性相剋，損傷身體。

所以掌握一些小技巧是非常有必要的，尤其是家裡有小孩和老人的朋友！

燉羊肉時有兩樣香料儘量不要加，八角和桂皮。八角味道很大，很容易就把羊肉的鮮嫩味給遮蓋掉，桂皮是一種食性很熱的香料，羊肉本來就是溫熱補品，它倆加一塊兒，吃了容易流鼻血。雖然八角可以去除羶味，而且很香，但是在羊肉湯裡放了它，口味會變差，湯的顏色也會變黑，既影響賣相，也影響口感。

燉羊肉，個人覺得放粉皮。再教你兩個小祕訣，去味又驅寒！

冬天到來了，身體就懶洋洋的不想動，這是由於周身溫度較低，身體為了自我保暖而在人的大腦中釋放一種分泌物，使得人不想活動從而減少身體熱量的散失。這個時候的我們不僅不想動，食慾也之前好了不少，特別想吃大魚大肉這些大葷的食物，熱乎乎，火辣辣的最好了，羊肉燉粉皮就是我想給大家強烈想要推薦的，在寒冷的冬天，一家人圍著火爐一邊煮一邊吃，是非常幸福的事。

並且羊肉燉粉皮選材簡單，都是市面上非常常見的食物，做法也很簡單，但是還是有許多人抱怨說：自己做羊肉燉粉皮時，總是不如在酒樓做的好吃，羊肉總是有一股很重的羶味。

其實大家都不知道酒樓的廚師做的羊肉燉粉皮都是要加入兩味很重要的材料的，有了這兩味料，不僅可以去掉羊肉的羶味，還對胃寒的人有好處，同時在冬天特別容易感冒的季節不僅可以讓人增加機體機能，還可以增強人們身體對抗病毒的能力。那麼大家一定很想知道這兩味重要的料是什麼吧，那麼現在就跟隨小編一起往下看具體的操作方法吧。

羊肉燉粉皮製作步驟

第一步：先把所要烹飪到的食材準備好：羊肉500克，粉皮200克，八角8顆，陳皮5塊，生薑100克，辣椒油100克，花椒100克，幹辣椒100克，食用油100克，食用鹽50克。準備好之後，把所要清洗的材料清洗乾淨，注意羊肉要多清洗幾遍，對去羶味有很大的幫助。再將幹辣椒切好，生薑切成片。

第二步：將羊肉進行處理，先在鍋裡裝熱水，把羊肉放進去，開火然後將鍋裡的水燒熱，大概煮上十分鐘左右，水的表面會漂浮一層油脂，同時羊肉也會變色，變成偏白色，這個時候把羊肉撈出來，把水倒掉。再加入熱水，這個時候加入三到四顆八角，一到兩塊陳皮，再繼續加熱，大概15分鐘左右，這個時候鍋裡面的水會充滿了八角和陳皮的香味，羊肉放在裡面煮能夠去除羶味，等羊肉表面已經變成半熟的時候，即可關火。接著粉皮也要用熱水泡開，將其進一步軟化。

第三步：這個時候羊肉已經進一步處理好了，再把它放在砧板上切成小塊，然後將其放入高壓鍋中，再把泡好的粉皮放進去，接著放入八角5顆，陳皮3塊，食用油，花椒，食用鹽，以及辣椒和辣椒油，如果還想讓湯更鮮美一點的話，可以加大白菜，大白菜煮出來的湯偏甜，可以使湯更加鮮。做完這些之後，就可以蓋上鍋蓋慢慢燉了。開大火燉到高壓鍋氣坨轉起來，這個時候先不管再燉五分鐘，然後再開小火燉十分鐘，就可以關火了。

所以現在大家都知道在做羊肉燉粉皮的時候要怎麼做了吧，加入八角和陳皮這兩味材料，不管是進行焯水的時候可以加入，再之後進行燉煮的時候也可以加入，這樣可以充分利用好這兩種材料的功效。今天關於羊肉燉粉皮的小絕招就是這個了，大家還有更好的建議嗎？歡迎在文章下方留言評論。

冬天大家都喜歡吃一些暖胃的食物，說起暖胃的菜品，大家首先會想到一些湯類菜品，有胡辣湯、羊肉湯等湯類，但是整天喝這些也比較油膩，但是有的人就是比較喜歡吃羊肉，做羊肉泡饃、羊肉大雜燴等，做的美食各種各樣，但是羊肉燉清湯，腥味很重。其實，羊肉和蘿蔔放在一塊燉，味道好，而且沒有腥味，那麼在燉羊肉時放白蘿蔔還是紅蘿蔔好呢？很多人都做錯了，燉羊肉時只用一種蘿蔔就可以了。

紅燒羊肉蘿蔔

食材：羊肉、粉條、紅蘿蔔、小蔥、食用鹽、食用油、大蔥、生抽、醬油

操作步驟：

1.羊肉洗去血水，再用清水清洗三次，放在鍋裡用水焯一下，然後切成塊狀放在盆裡備用。

2.紅蘿蔔去掉外皮，清洗乾淨切成塊狀，大蔥去掉黃葉，切成一段一段的段狀。

紅燒羊肉蘿蔔

3.炒鍋放少許油，燒到6成熱，放入蔥段，爆出香味，放入切好的羊肉塊、食用鹽、生抽、醬油，翻炒4-5遍，加入溫水，蓋住鍋蓋。羊肉煮開後，放入切好的紅蘿蔔塊，蓋住鍋蓋小火燉10分鐘，將要收汁時關火。

紅燒蘿蔔

羊肉燉蘿蔔操作技巧：

1.燉羊肉時，紅蘿蔔和白蘿蔔選擇其中一種和羊肉一塊燉。白蘿蔔含有豐富的維生素C，然而胡蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C，所以在燉羊肉時，二者不能同時放在羊肉中煮。紅蘿蔔和白蘿蔔選擇其中一個和羊肉一塊燉，這樣吃既營養羊肉也沒有腥味。

2.羊肉燉紅蘿蔔時，羊肉不要直接下鍋炒，把羊肉用水焯一下即可去掉腥味，而且炒羊肉還容易熟，羊肉用水焯過不僅熟得快而且更香，有的人吃羊肉直接下鍋炒，不僅沒有去掉腥味，最後導致做出來的羊肉不熟還有味道，雖然有點麻煩，但是做出來的羊肉味道好。再加上生抽、醬油炒制，炒出來的羊肉湯泡米飯特別下飯，能連續吃上好幾碗米飯。

燉羊肉時放什麼蘿蔔好？很多人都做錯了，把白蘿蔔和紅蘿蔔一塊放進去，破壞了整道菜的營養，可以只放白蘿蔔或者只放紅蘿蔔，另外在燉羊肉的時候別忘了給羊肉焯水再炒，這樣做出來的羊肉更好吃。你喜歡吃羊肉燉菜嗎？你平時都是怎麼做的？歡迎在下方留言，如果你也喜歡小編的做法，歡迎轉發、評論、點贊和收藏，謝謝您的鼓勵和支援！

我是南方人，我做燉養羊肉時我一般放白蘿蔔，待羊肉湯出鍋前15分鐘加入蘿蔔塊就可以了。加白蘿蔔更能提鮮去腥，使羊湯更鮮美，燉的羊湯多少有油膩，加入蘿蔔有去油的效果，使羊湯更清淡。再者羊肉湯屬於滋補類，很多人吃了會上火，加入蘿蔔後有助於平衡熱性，我們這說溫補，剛剛好！

所以我覺得加白蘿蔔好！

羊肉每一個地方做法都不一樣，對於放胡蘿蔔，還是粉皮燉，我這裡按照我們瀏陽黑山羊的做法陳述下1-對於我們瀏陽黑山羊而言，做的時候不會有放胡蘿蔔燉的一說，羊是吃草放羊的肉質細嫩鮮美，只要加點草料去羊羶味，然後粉皮泡好用開水燙一下，放碗中把羊肉裝碗就行，

美食天天有人做，但是要一口上好的口味真心不容易，羊內都有驅寒的作用，因為我從小就怕冷，每次我爸媽來看我都提醒我多吃一點羊肉，那樣對身體好些。

在中國有句老話說冬吃蘿蔔夏吃薑，一般的人吃羊肉都是喜歡在大冬天的時候吃，所以冬天的羊肉配上蘿蔔，那是最好不過了，羊肉是食品中大補食材，而蘿蔔可以更好的讓羊肉營養在人體內吸收，而且吃過羊肉燉的蘿蔔的，口裡會更加舒服

在我家吃羊肉的時候，我一般會先把羊肉去腥，然後把羊肉放沙鍋裡慢燉兩三個小時，待差不多時，再加入切好的蘿蔔一起燉，蘿蔔是很好燉熟的，稍燉一下就可以了，這樣子燉出來的羊肉清新又美味，大家可以按照這種方法試一下的，不油不膩，比什麼營養品都好吃。