好多人說吃蕨菜會致癌，可上個月去了貴州，那裡的人天天吃蕨菜，還把新鮮的蕨菜醃製，可以吃半年呢，這樣說來是不是可以吃，沒問題？

關於天天吃蕨菜是不是致癌的問題，這個需要好好考究一番，我老家就九寨溝就盛產蕨菜，我也是從小吃蕨菜，最愛吃的一道菜就是涼拌蕨菜。最菜一般剛從土裡冒出來筷子那麼高的時候就掐回去，開水煮過之後撕開晾曬乾了做冷盤吃。味道非常美。

蕨菜根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素

蕨的根莖還可供藥用，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。

蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉為滋補食品。

當然任何食物都不能過度的食用，都得有一個適量。適量有助於身體健康，過量就可能導致各種化合物失衡，這是自然規律。就比如檳榔吃多了會得口腔癌一樣。因為檳榔本身具有燥熱和腐蝕酸性，所以食用多了會導致人體酸鹼失衡，口腔腐蝕等。但是檳榔本身又具有“殺蟲，破積，降氣行滯，行水化溼”的功效，曾被用來治療絛蟲、鉤蟲、蛔蟲、繞蟲、薑片蟲等寄生蟲感染的要用價值。