不同的人群吃雞蛋的數量是不相同的；
1、對於健康的成年人，一般情況下來說每個人一天吃一個雞蛋是比較好的。雞蛋可以為身體補充多種營養，但其熱量並不是太高。
2、對於一些參加體力勞動多的人來說可以吃三個左右的雞蛋。體力耗費較大，雞蛋能提供很多的營養物質，也可以給身體提供一定的能量。
3、對於老年人來說，一天吃1個雞蛋就可以了。而且最好是將雞蛋放在早上吃，可以很好的吸收雞蛋裡面的營養物質。但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
4、對於兒童來說，同樣一天吃1個雞蛋就可以了。蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。吃得太多不僅會加重腸胃的負擔，對裡面的營養物質也不能完全吸收。
雞蛋的營養價值
實際上，雞蛋是一種非常優質的食材，它被評為營養密度最高的食品之一。雞蛋富含各種脂溶性和水溶性的維生素，維生素A、維生素E，B族維生素，雞蛋中的含量都很高，雞蛋的蛋清中的蛋白質含量很高，而且特別適合人體的吸收，吸收率高達98%以上，是為人體補充營養的好食材。除此之外，雞蛋中還富含各種微量元素，補鐵、補鈣、補鋅補硒，都可以透過食用雞蛋來補充。在蛋黃中還有一種營養物質不得不提，那就是卵磷脂，卵磷脂被譽為出蛋白質、維生素外的“第三營養素”，對於腦、神經系統、血液迴圈系統、肝腎、心臟等部位，都是不可或缺的營養素。
雞蛋膽固醇含量高，吃多了會高血脂？
這是一個科學謠言，其實科學家早就證明，高血脂並不是因為攝入過多的高膽固醇食物造成的。人體對於膽固醇的吸收、利用、代謝、排洩都是有一套完整的系統的，高血脂產生的主要原因，主要是因為身體對於脂質的代謝出現了問題，導致了攝入和排出的不平衡造成的。因此，雖然雞蛋的膽固醇確實含量不低，但對於高血脂患者來說，每天吃一個雞蛋也不必丟棄蛋黃，吃雞蛋對血脂的影響微乎其微，可以忽略不計。如果因為血脂高而不敢吃雞蛋，反而會導致營養的不均衡，導致身體出現其他的問題。
雞蛋怎麼吃最營養健康？
1. 水煮雞蛋最健康營養，水煮蛋最大限度的保持了雞蛋中的營養，比煎蛋、荷包蛋，雞蛋湯等吃法都要營養成分好；
2. 水煮蛋煮成溏心蛋最營養？這個說法並不準確，如果您是口感喜好溏心的雞蛋，可以這麼吃，但全熟蛋對比溏心蛋，營養成分流失並不大，但安全性卻更好，溏心蛋的內部溫度僅僅70度左右，如果有稍耐熱的致病菌，反而不安全。
3. 豆漿和雞蛋不能一起吃，這個謠言來自豆漿中的胰蛋白酶會影響雞蛋中蛋白質的吸收，但真相是，豆漿在煮沸的過程中，胰蛋白酶早已消失殆盡，根本不會影響雞蛋的營養吸收。因此，放心的吃就是。
不同的人群吃雞蛋的數量是不相同的；
1、對於健康的成年人，一般情況下來說每個人一天吃一個雞蛋是比較好的。雞蛋可以為身體補充多種營養，但其熱量並不是太高。
2、對於一些參加體力勞動多的人來說可以吃三個左右的雞蛋。體力耗費較大，雞蛋能提供很多的營養物質，也可以給身體提供一定的能量。
3、對於老年人來說，一天吃1個雞蛋就可以了。而且最好是將雞蛋放在早上吃，可以很好的吸收雞蛋裡面的營養物質。但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
4、對於兒童來說，同樣一天吃1個雞蛋就可以了。蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。吃得太多不僅會加重腸胃的負擔，對裡面的營養物質也不能完全吸收。
雞蛋的營養價值
實際上，雞蛋是一種非常優質的食材，它被評為營養密度最高的食品之一。雞蛋富含各種脂溶性和水溶性的維生素，維生素A、維生素E，B族維生素，雞蛋中的含量都很高，雞蛋的蛋清中的蛋白質含量很高，而且特別適合人體的吸收，吸收率高達98%以上，是為人體補充營養的好食材。除此之外，雞蛋中還富含各種微量元素，補鐵、補鈣、補鋅補硒，都可以透過食用雞蛋來補充。在蛋黃中還有一種營養物質不得不提，那就是卵磷脂，卵磷脂被譽為出蛋白質、維生素外的“第三營養素”，對於腦、神經系統、血液迴圈系統、肝腎、心臟等部位，都是不可或缺的營養素。
雞蛋膽固醇含量高，吃多了會高血脂？
這是一個科學謠言，其實科學家早就證明，高血脂並不是因為攝入過多的高膽固醇食物造成的。人體對於膽固醇的吸收、利用、代謝、排洩都是有一套完整的系統的，高血脂產生的主要原因，主要是因為身體對於脂質的代謝出現了問題，導致了攝入和排出的不平衡造成的。因此，雖然雞蛋的膽固醇確實含量不低，但對於高血脂患者來說，每天吃一個雞蛋也不必丟棄蛋黃，吃雞蛋對血脂的影響微乎其微，可以忽略不計。如果因為血脂高而不敢吃雞蛋，反而會導致營養的不均衡，導致身體出現其他的問題。
雞蛋怎麼吃最營養健康？
1. 水煮雞蛋最健康營養，水煮蛋最大限度的保持了雞蛋中的營養，比煎蛋、荷包蛋，雞蛋湯等吃法都要營養成分好；
2. 水煮蛋煮成溏心蛋最營養？這個說法並不準確，如果您是口感喜好溏心的雞蛋，可以這麼吃，但全熟蛋對比溏心蛋，營養成分流失並不大，但安全性卻更好，溏心蛋的內部溫度僅僅70度左右，如果有稍耐熱的致病菌，反而不安全。
3. 豆漿和雞蛋不能一起吃，這個謠言來自豆漿中的胰蛋白酶會影響雞蛋中蛋白質的吸收，但真相是，豆漿在煮沸的過程中，胰蛋白酶早已消失殆盡，根本不會影響雞蛋的營養吸收。因此，放心的吃就是。