2018年，傳統餐飲行業的發展會遇到很多困難，至於偏重出品還是偏重裝修風格，這點還得看你的市場定位。

依廣州餐企目前的情況，粵菜出品很好，裝修和服務一般的，基本上是中老年人市場，他們忠誠度高，對食材出品要求高，對價格敏感。但消費頻次不如年輕人市場，市場規模也遠小於年輕人市場。定位這個市場，則不用太偏重裝修風格和服務，但食材出品質量一定要好，借用一餐企老闆的話說：他們的舌頭就像探測器，食材稍不新鮮，能探出。此市場的特點是收益穩定，但不高。

另一市場是針對年輕人的市場，他們會很看重裝修風格。特別重視客戶體驗，反之對食材出品的要求相對減小。此市場的消費者忠誠度不高，但也有機會透過運營達成消費偏好。此一市場也是目前餐飲市場規模最大的市場，競爭激烈。完全競爭型態加大了運營風險，當然，如運營成功，收益也相對較大。

2018年的餐企，建議多做減法，經營規模控制在兩三百個餐位左右，菜品也要儘量壓縮，一定要重視節流，將經營成本降低再求發展。

個人覺得傳統的食材與製作工藝很重要，不能失去傳統的味道，新穎且有吸引力的裝修也是非常重要的，這樣可以吸引顧客上門，也就是說將傳統的美食文化與現代化的餐飲理念體現到店面的裝修設計之中，把握消費者就餐心裡，設計最舒適的就餐環境，給消費者優質的體驗。隨著人們的生活水平不斷地提高，人們對吃喝的也是有了一定的追求了，就餐環境當然也是要選擇一些好看的，人都是視覺動物，只有可以吸引別人眼球的環境，才可以吸引到更多的消費者。

最後我想說的用不一樣的裝修吸引顧客，用最好的味道讓顧客進行推薦及宣傳！

為滿足人民日益增長的消費需求，除了本身食物菜色設定吸引人以為，不少餐廳改造也越來越重視餐廳設計，個人認為兩者應該並重:

1.東西不好吃，再好的裝修設計也是白搭；

2.餐廳裝修氛圍不好，味道也會大打折扣；

餐廳裝修氛圍本身就是就餐消費的一部分，所以好的餐廳設計裝修也是必不可少。

“傳統食材的美味和重裝修重設計的風格”本身是相輔相成的，而不是對立的。

有趣的靈魂再有趣，沒有好看的皮囊連對話的機會都沒有

注重食材口味是人天生對美味的追求，裝修再重金打造引得來顧客卻留不住顧客；

注重設計是人在對美味的追求之上更進一步對就餐環境的追求，沒有高顏值談什麼吸引顧客上門；

回到正題，2018年餐飲行業該何去何從？

每年選擇餐飲行業的創業的人很多，有很多成功了，也有失敗了，但是這跟是不是餐飲行業無關，試問哪個行業不是有成功有失敗。

不管何時，把菜做好是本分，選擇適當的營銷方案提高營業額，此處不再贅述，可諮詢我公司：JF餐飲設計。

餐廳高顏值是把顧客“引得來”的必要條件，而菜品口味是把顧客“留得住”的根本原因，餐飲行業永遠不會是夕陽行業，變老的是經營者。