中國科學家解決了癌症等慢性病的病因問題

醫學綜述雜誌2017 年第4期發表的綜述文章[分子病原體以氧化物媒介製造慢性病]介紹了中國研究人員發現了一類致病微生物—分子病原體，是包括癌症和心血管病的慢性病的病原體。北京山麓生物科技公司癌症病理學實驗室科學家發現癌症的三個重要特點如下：

1. 癌症和自身免疫疾病是傳染病。

2. 癌症不是基因突變造成，基因突變只是癌症發展的一個步驟。

3.癌症可以1到2周時間治癒。

癌症和自身免疫疾病是傳染病

文章介紹了中國科學家發現癌症和自身免疫疾病是傳染病。口腔和上消化道的癌症在腫瘤破損後，疾病組織液體經口腔到體外透過餐具一起吃飯傳播給他人。慢性病具有很長的潛伏期，癌症可以長達20年。漫長的潛伏期掩蓋了其傳染性。　　據英國《每日電訊報》10月23日報導，WHO的國際癌症研究中心（WHO"s International Agency for Research on Cancer）將加工肉類列入最高致癌風險物品名單，跟名單內的酒精、石棉、砷和香菸的致癌風險類似。

　　世界癌症研究基金會（WCRF）也已警告數年，稱有“強有力的證據”表明，攝入大量紅肉會導致腸癌。此外，攝入加工肉類，即使是少量的，也會增加致癌風險。一個可能的原因是紅肉含有“血紅素”的化合物，對腸道有害。

　　此外，肉類經過煙燻、醃製、鹽醃或新增防腐劑儲存等處理，致癌物質便會產生。

　　一些研究也表明，那些吃大量紅肉的人，一般攝入可預防癌症的植物性食物較少。

　　世界癌症研究基金會建議，如果人們每週攝入紅肉量少與500克（煮熟肉的重量），他們罹患腸癌的風險就會減少，紅肉指牛肉，豬肉和羊肉等肉類。該組織還建議，人們儘量少吃火腿、燻肉、香腸等加工肉類。此外，漢堡包、碎牛肉、豬排和烤羊肉等食品也被視為紅肉。

　　世界癌症研究基金會表示，500克熟紅肉相同於700克生紅肉。

本人就比較喜歡吃燻肉臘腸，風味獨特、便於儲藏，但經過資料查詢和諮詢專家瞭解到，它們含有多種致癌物質，一定程度上會增加致癌風險。我來一一解釋下都有哪些致癌物，都是怎麼來的？

首先、熏製的臘腸臘肉，都是將木材、煤炭、茅草點燃後用煙氣直接燻烤，但在不完全燃燒時，會產生苯並芘，是一種強致癌物質，沉浸在肉腸中，吃到人體可想而知。增加重腸胃癌風險。

其次、大多熏製臘肉都需用鹽、少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、香葉、茴香等香料醃漬，然後風乾熏製，其中亞硝酸鹽含量超標，在人體內產生亞硝胺致癌物質。胃癌、食管癌、腸癌都與之相關。