雞豆米屬於一年生水生草本，全株多刺。地下莖粗短。初生葉沉水，箭形而小，後生葉漂浮水面，圓盾形或盾狀心形，直徑可達130cm，上面多皺摺，下面帶紫色，葉柄及葉脈均多刺。有益腎固精，補脾止瀉，祛溼止帶。用於夢遺滑精、遺尿尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下等等功效。雞頭粥原料雞頭米（芡實）100克，大冬6枚，大米100克。製法①將雞頭米，大米分別淘洗乾淨，備用。②鍋內加水適量，放入雞頭米、大棗、大米共煮粥，熟後即成。用法每日1次，連服20-30天。功效雞頭米有補脾固腎、澀精止帶等功效，可用於治療遺精、滑精、早洩、帶下清稀等症。適應症腎氣不固所致之早洩，症見性慾減退、腰膝痠軟無力、頭昏倦怠、面色蒼白、肢冷畏寒等。雞頭米排骨湯製作材料：主料：豬排骨（大排）250克輔料：芡實米50克調料：大蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克，味精2克做法：1. 將排骨洗淨斬成塊，入沸水鍋中氽一下撈出，衝淨浮沫；2. 芡實揀去雜質，洗淨待用；3. 坐鍋點火倒油，油熱後倒入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開後，改用微火燉至肉爛，然後加入精鹽、味精調味，即可離火盛入湯碗內。

益智健腦菜——豆米榨菜雞丁

材料

蠶豆米 雞脯肉 榨菜 料酒 生粉 醬油 胡椒粉 油鹽

做法

1. 準備好原材料；

2. 雞脯肉切成小丁，加入鹽、生粉和醬油， 拌均勻醃製幾分鐘；

3. 蠶豆米放入加了少許鹽和油的水中煮至七、八成熟後撈出；

4. 燒熱鍋，放少許油，下入醃製入味的雞丁翻炒；

5. 雞丁翻炒變色後加入焯過的蠶豆米繼續翻炒；

6. 翻炒一下後加入榨菜丁翻炒；

7. 再加入少許的水澱粉勾薄芡；

8、最後加入鹽和胡椒粉調味翻炒均勻即可；

9. 盛入勺中。