梨香桂花骨，帶著桂花清香和鮮梨果香的排骨，是不是想一想都很好吃。
排骨用冷水焯一下。一定要用冷水焯，才能更好地去掉血水，水一開就要撈出來。
放到漏勺裡沖洗乾淨，瀝乾備用。
鍋裡放一丁點油燒熱，放入切好的姜和大蒜，爆香。
倒入排骨，翻炒，然後加一點料酒。我用的是不粘鍋，所以一丁點油排骨也不粘，其它鍋可能需要多一點油。翻炒幾下就行，給排骨一點酥酥的口感；不要炒得過久，時間長了會柴。
翻炒完加入冷水，沒過排骨就行，接著放入冰糖，
扔一個蔥把進去。
蓋上鍋蓋等水燒開。
其間準備好梨
削皮切塊備用
鍋裡水開之後倒入梨塊
等水再燒開，轉小火，燉一小時二十分鐘。
燉完後，把梨挑出來，鍋里加入一鏟生抽，一鏟老抽，一勺鹽。
然後開大火上色收汁。
盛好裝盤後，澆上一點糖桂花。
其實幹桂花也好，我都已經放了很多冰糖啦，沒必要再放糖桂花了；而且糖桂花拍照拍不出來好傷心，幹桂花拍照會更好看些。可是我沒買到幹桂花，只好用糖桂花了。
最後成品是這樣的，前面碟子裡是我專門擺出來拍照的。因為放了不少冰糖，所以收汁後會亮亮的，稠稠的，很好看。
第一口下去就是一股桂花的清香，接著就是酥爛香甜的肉肉，超好吃的！
裡面的梨也好吃，甜甜蜜蜜，入口即化，很像冰糖燉雪梨的口感。其實基本就是啦，排骨對梨的味道沒什麼影響，梨卻解了排骨的腥羶之氣。
這樣小火慢燉出來的肉是酥酥爛爛的，幾乎快要脫骨那樣，肉和骨頭若即若離，一點兒也不柴的。燉之前不要放鹽和醬油，會影響肉的口感，等燉完再放。燉不爛或者肉的口感不好，可能跟提前放了鹽有關。
有人說國外的肉有怪味道，有人說沒有。
我覺得是有的，我能很明顯吃出來；藍寶（我老公）就覺得沒有，他吃不出來。所以，國外的肉到底有沒有怪味，也是因人而異的。
我一度很不適應，受不了那個怪味道。後來發現豬肉和水果一起煮，能解怪味。
像這道梨香桂花骨，就只有香甜，沒有怪味啦。
藍寶還試過香橙排骨，也沒有怪味。香橙排骨的燒法基本類似，區別是橙子不像梨那樣燉不爛，可以和肉一起燉，橙子是剝皮切塊最後半小時再放進去，燉完基本無影無蹤了。香橙排骨也很好吃的。
糖醋排骨想要燒得好吃，不柴，可以不用像飯店裡那樣，排骨是炸出來的，燒的糖醋汁澆上去；而是，排骨也是小火慢燉出來的，同樣是放冰糖進去燉，排骨燉得酥爛之後，開大火收汁，收汁時放醋，這樣最後一樣是亮亮稠稠的糖醋汁裹著排骨的，很好吃也不會柴，只是比較費功夫。
梨香桂花骨，帶著桂花清香和鮮梨果香的排骨，是不是想一想都很好吃。
排骨用冷水焯一下。一定要用冷水焯，才能更好地去掉血水，水一開就要撈出來。
放到漏勺裡沖洗乾淨，瀝乾備用。
鍋裡放一丁點油燒熱，放入切好的姜和大蒜，爆香。
倒入排骨，翻炒，然後加一點料酒。我用的是不粘鍋，所以一丁點油排骨也不粘，其它鍋可能需要多一點油。翻炒幾下就行，給排骨一點酥酥的口感；不要炒得過久，時間長了會柴。
翻炒完加入冷水，沒過排骨就行，接著放入冰糖，
扔一個蔥把進去。
蓋上鍋蓋等水燒開。
其間準備好梨
削皮切塊備用
鍋裡水開之後倒入梨塊
等水再燒開，轉小火，燉一小時二十分鐘。
燉完後，把梨挑出來，鍋里加入一鏟生抽，一鏟老抽，一勺鹽。
然後開大火上色收汁。
盛好裝盤後，澆上一點糖桂花。
其實幹桂花也好，我都已經放了很多冰糖啦，沒必要再放糖桂花了；而且糖桂花拍照拍不出來好傷心，幹桂花拍照會更好看些。可是我沒買到幹桂花，只好用糖桂花了。
最後成品是這樣的，前面碟子裡是我專門擺出來拍照的。因為放了不少冰糖，所以收汁後會亮亮的，稠稠的，很好看。
第一口下去就是一股桂花的清香，接著就是酥爛香甜的肉肉，超好吃的！
裡面的梨也好吃，甜甜蜜蜜，入口即化，很像冰糖燉雪梨的口感。其實基本就是啦，排骨對梨的味道沒什麼影響，梨卻解了排骨的腥羶之氣。
這樣小火慢燉出來的肉是酥酥爛爛的，幾乎快要脫骨那樣，肉和骨頭若即若離，一點兒也不柴的。燉之前不要放鹽和醬油，會影響肉的口感，等燉完再放。燉不爛或者肉的口感不好，可能跟提前放了鹽有關。
有人說國外的肉有怪味道，有人說沒有。
我覺得是有的，我能很明顯吃出來；藍寶（我老公）就覺得沒有，他吃不出來。所以，國外的肉到底有沒有怪味，也是因人而異的。
我一度很不適應，受不了那個怪味道。後來發現豬肉和水果一起煮，能解怪味。
像這道梨香桂花骨，就只有香甜，沒有怪味啦。
藍寶還試過香橙排骨，也沒有怪味。香橙排骨的燒法基本類似，區別是橙子不像梨那樣燉不爛，可以和肉一起燉，橙子是剝皮切塊最後半小時再放進去，燉完基本無影無蹤了。香橙排骨也很好吃的。
糖醋排骨想要燒得好吃，不柴，可以不用像飯店裡那樣，排骨是炸出來的，燒的糖醋汁澆上去；而是，排骨也是小火慢燉出來的，同樣是放冰糖進去燉，排骨燉得酥爛之後，開大火收汁，收汁時放醋，這樣最後一樣是亮亮稠稠的糖醋汁裹著排骨的，很好吃也不會柴，只是比較費功夫。