製作傳統廣式燒鴨，說賣相重要的店鋪都關門了！

廣式燒鴨賣相重要還是味道重要

在哪家燒臘店消費，很多人都是由產品賣相、色澤來決定，就像色澤好看，味道就一定很美味的樣子，犯這種錯誤一般都是不懂行的人，而很多店老闆為了盈利，不得不在產品賣相下下功夫，從而忽略了產品味道，不可否認，賣相好能最大限度店的勾起顧客的食慾，但是想做到賣相、味道都好談何容易？

就拿廣式燒鴨來說吧！很多燒臘店過度追求燒鴨賣相，採用加水皮水或低溫燒製，燒製出來的燒鴨皮質不夠酥脆不說，還伴著一股腥臊味，像這樣的燒鴨，你就算把賣相做得再好看有什麼用？會有客人來光顧你嗎？吃過一次他們還會再來第二次嗎？

好的賣相能給你帶來第一批客人，好的味道才能給你帶來永久的客人。燒鴨如果單純的想要賣相好看，使用濃度更高的皮水，再用比以往小很多的火力慢慢燜焗，這樣可以使燒鴨受熱均勻，燒出來的燒鴨色澤自然可以做到很均勻，甚至做到紅潤油亮也是輕而易舉，不過結果嘛！像上面說的，燒鴨皮質不脆、腥臊味重，這樣的燒鴨只適合用來拍照宣傳，食用的話就免了！

真實的餐廳通常使用足夠的火力燒法，這樣燒出的燒鴨更幹香，皮質更酥脆，賣相也許會差點，如果是做街坊生意，你會發現這樣的店鋪回頭客很多，燒鴨燒鴨，最重要的就是這個‘燒’字，猛火也是去除燒鴨腥臊味最好的方法。

綜上所述，開個燒鴨店，製作廣式燒鴨是賣相重要還是味道重要，孰輕孰重你覺得呢？

中餐講究色香味俱全，做餐飲口碑很重要，流動人口多的地方，賣相也很吸引人。所以：做口碑，做回頭客，口味相對側重；地鐵站，火車站等交通樞紐地區，醫院附近等人流量大的地方，賣相相對得側重一點。

做燒鴨要想生意好，第一還是賣相，味道還數第二，首先這是我個人的看法，僅代表個人意見，看完了你也明白很多現實的東西。

先說整隻燒鴨，如果一個燒鴨做得色澤光亮，看上去很漂亮，就會讓人產生食慾感，也就是說看得口水都流，很想吃的感覺。如果你是剛開店的，這樣馬上立竿見影，顧客不請而來。第一炮打響了，就不憂以後沒有顧客了。

不用怕你的味道一般而失去顧客，(主要味道不是很差的那一種就可以了)生意越來越旺的，請聽我說完。

現在人都有這種特點，第一感覺很重要，我們平時出去買東西也一樣，店面裝得特別吸引人的，產品很好看的，不買也去湊湊熱鬧，最後還是買了一些，這就是“廣告效應”。燒鴨也同樣，賣相好看，人就喜歡來買。

就這樣，每經過你店的，想吃燒鴨的就會被吸引了，至於回頭客就算是味道一般，也會有很多的，因為味道這東西各有各個人的口味。有些人認定味道好就是因為燒鴨燒得漂亮，現實中就有這樣的人。

好了，再說說有些人認為味道好就行了，好看不好看沒問題，確實也有道理，熟客是認定了，而生客，甚至有些從遠處經過只要一次的的，選擇的，還是被做得漂亮好看的那家吸引了，信不信由你。

當然做得色澤光亮，好看，皮脆，味道又好的燒鴨更妙！

美食的東西，好看的，肯定想嘗。不好看的，免強想嘗。