亞硝酸鈉是工業用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有 亞硝酸鈉 害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品新增劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用於熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑑於亞硝酸鹽對肉類醃製具有多種有益的功能，現在世界各國仍允許用它來醃製肉類，但用量嚴加限制。
亞硝酸鹽被人體吸收後都會有致癌作用，因此使用時儘量減少直接接觸。
亞硝酸鈉的危害
亞硝酸鈉的物理化學性質：亞硝酸鈉，俗稱火硝，化學分子式是NaNO2，淡黃色或無色至白色晶體，極易溶於水，難溶於乙醇、乙醚，NaNO2中的氮呈＋3價，屬於中間價態，所以NaNO2既有有還原性，又有氧化性。
中毒症狀：急性致死，慢性致癌
中毒的三個途徑:有毒物質透過面板，消化道，呼吸道黏膜進入機體；誤食多會引起急性中毒，慢性致癌多是經過長期接觸或呼吸有毒氣體引起！
亞硝酸鈉毒性很強，一次食用3克即可致人死。誤食0.3～0.5克就會中毒。進食10分鐘後，便出現中毒症狀：頭暈、頭痛、乏力、反應遲鈍、出汗、噁心嘔吐、腹脹、腹瀉、胸悶、心悸、呼吸困難，以及口唇、顏面、全身面板、粘膜出現嚴重紫紺，呈藍黑、藍灰或藍褐色。嚴重者血壓下降、休克、昏迷、抽搐、呼吸衰竭、腦水腫等.人體中的血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合，隨著血液迴圈，將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白（Fe2+變成了Fe3+），高鐵血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。
慢性致癌多經過面板長期接觸，呼吸有毒氣體，或者長期食用含亞硝酸鈉的食物（如臘肉，火腿腸、肉類罐頭等），而且是具有極強的致癌作用，長期接觸或食用，能誘發各種器官的腫瘤，尤其是食管癌和肺癌。亞硝酸鈉誘發人體細胞癌變，主要是因為亞硝酸鈉，在人體內與仲胺作用，極易生成亞硝酸胺，能使人體內DNA上的鹼基氧化脫氨，改變結構，從而引起鹼基對的替換。引起食管、胃、小腸、肺、膀胱等系統出現腫瘤。由於亞硝酸鈉會給腎臟，肝臟帶來巨大壓力，因此多會出現全身無力，精神不振等！
切削液是金屬加工中用量較多的一種潤滑油，主要用於機械加工過程中，透過迴圈噴射到達刀尖和加工部位，起到潤滑，防鏽，冷卻和清洗的作用。含亞硝酸鈉的切削液，面板接觸亞硝酸鈉溶液的極限濃度為1.5%，大於此濃度時面板容易發炎，出現斑疹。2-5%濃度的亞硝酸鈉防鏽溶液，才會起到較好的防鏽作用！如果濃度低於2%，由於亞硝酸鈉的氧化性，反而會加速工件的鏽蝕。亞硝酸鈉的成分和毒性一查就可以查到，所謂的為什麼還在用，這個問題是因為一些廠家為了節約成本，呵呵很多商家為了賺錢還能顧及別人的健康死活嗎。在金錢的利益下就選擇了這種亞硝酸鈉。
亞硝酸鈉是工業用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有 亞硝酸鈉 害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品新增劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用於熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑑於亞硝酸鹽對肉類醃製具有多種有益的功能，現在世界各國仍允許用它來醃製肉類，但用量嚴加限制。
亞硝酸鹽被人體吸收後都會有致癌作用，因此使用時儘量減少直接接觸。
亞硝酸鈉的危害
亞硝酸鈉的物理化學性質：亞硝酸鈉，俗稱火硝，化學分子式是NaNO2，淡黃色或無色至白色晶體，極易溶於水，難溶於乙醇、乙醚，NaNO2中的氮呈＋3價，屬於中間價態，所以NaNO2既有有還原性，又有氧化性。
中毒症狀：急性致死，慢性致癌
中毒的三個途徑:有毒物質透過面板，消化道，呼吸道黏膜進入機體；誤食多會引起急性中毒，慢性致癌多是經過長期接觸或呼吸有毒氣體引起！
亞硝酸鈉毒性很強，一次食用3克即可致人死。誤食0.3～0.5克就會中毒。進食10分鐘後，便出現中毒症狀：頭暈、頭痛、乏力、反應遲鈍、出汗、噁心嘔吐、腹脹、腹瀉、胸悶、心悸、呼吸困難，以及口唇、顏面、全身面板、粘膜出現嚴重紫紺，呈藍黑、藍灰或藍褐色。嚴重者血壓下降、休克、昏迷、抽搐、呼吸衰竭、腦水腫等.人體中的血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合，隨著血液迴圈，將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白（Fe2+變成了Fe3+），高鐵血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。
慢性致癌多經過面板長期接觸，呼吸有毒氣體，或者長期食用含亞硝酸鈉的食物（如臘肉，火腿腸、肉類罐頭等），而且是具有極強的致癌作用，長期接觸或食用，能誘發各種器官的腫瘤，尤其是食管癌和肺癌。亞硝酸鈉誘發人體細胞癌變，主要是因為亞硝酸鈉，在人體內與仲胺作用，極易生成亞硝酸胺，能使人體內DNA上的鹼基氧化脫氨，改變結構，從而引起鹼基對的替換。引起食管、胃、小腸、肺、膀胱等系統出現腫瘤。由於亞硝酸鈉會給腎臟，肝臟帶來巨大壓力，因此多會出現全身無力，精神不振等！
切削液是金屬加工中用量較多的一種潤滑油，主要用於機械加工過程中，透過迴圈噴射到達刀尖和加工部位，起到潤滑，防鏽，冷卻和清洗的作用。含亞硝酸鈉的切削液，面板接觸亞硝酸鈉溶液的極限濃度為1.5%，大於此濃度時面板容易發炎，出現斑疹。2-5%濃度的亞硝酸鈉防鏽溶液，才會起到較好的防鏽作用！如果濃度低於2%，由於亞硝酸鈉的氧化性，反而會加速工件的鏽蝕。亞硝酸鈉的成分和毒性一查就可以查到，所謂的為什麼還在用，這個問題是因為一些廠家為了節約成本，呵呵很多商家為了賺錢還能顧及別人的健康死活嗎。在金錢的利益下就選擇了這種亞硝酸鈉。