味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

現代的研究發現，韭菜確實可以降血糖的。

聽到這裡，是不是很興奮啊，終於不用吃降糖藥、打胰島素了，開始吃韭菜來降血糖啊。

打住！先聽我把話說完！

韭菜中提取出來的某種成分，確實在小白鼠身上取得了降血糖的效果。但是，每次需要大量的韭菜，才能提取出足夠量的降糖成分。

所以，我們人類如果不用其他降糖方法，僅僅靠韭菜來降血糖，需要在每頓飯吃幾斤甚至十幾斤才有效果。

這下你該明白了吧，不能單純靠某種食物來降血糖。控制血糖一定要去正規醫院，由醫生根據你的血糖情況制定適合你的降糖方案。

韭菜沒有明確的降糖作用，但是適量食用還是有一定的好處。

韭菜的營養價值很高，每100克可食部含蛋白質2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纖維1.4克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素1410.0微克，核黃素0.1毫克，維生素C24.0毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣42.0毫克，磷38.0毫克，鐵1.6毫克。

此外，我主要想和大家說一下的是，韭菜含有硫化丙烯，硫化丙烯讓韭菜有很多功效：

（1） 抗癌；

（2） 抗微生物；

（3） 抗氧化；

（4） 抗血栓；

（5） 免疫調節；

（6） 抑制炎症；

（7） 影響血壓；

（8） 降低膽固醇；

（9） 促進消化。

但是其擁有那麼多的功能，卻沒有降血糖的作用。能和血糖沾上關係的應該主要是其含有的膳食纖維，膳食纖維可以減緩血糖上升的速度，但是，攝入過多膳食纖維，也會影響其它營養物質的吸收。

所以，想透過大量食用韭菜達到降糖作用是不可能的，但是適量食用還是有很多其它功效的。每天建議攝入300-500克蔬菜。