醃黃瓜怎麼做儲存的久一些：

一般儲存到冰箱的保鮮層裡，可以儲存很長一段時間。

下面介紹下醃黃瓜的做法：

食材

醃黃瓜的原料：黃瓜(三斤);

醃黃瓜的配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);

步驟/方法

1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;

2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;

3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);

4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;

5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;

6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製;

7、最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。

注意事項

醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。

就是加點明油（油加熱以後涼了就叫明油）；原理是：這樣可以防止黃水份出來，同時防止空氣中氧氣對它的氧化（因為油具有很好的密閉效果），同時油也特別能出綠色，加上以後會更綠。

放一點點食用鹼，把摘下來的黃瓜放幾天,去下一些水份在淹及可，醃製前用鹽殺去部分水份,風乾後入壇,點一點白酒,千萬不可以蘸上油的東西.不然會長白黴.醃的時候還可以放一些花椒和薑片.