準備材料：小龍蝦800g、食用油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、雞湯濃湯寶適量、獨蒜6顆、大蔥1根、姜1個、幹辣椒少許、花椒少許、八角2顆 、桂皮1片、香葉3片、草果2顆製作步驟：1、把小龍蝦沖洗乾淨，泡清水約1小時；用刷子全身刷淨後減去頭部尖尖處；2、拉出尾巴最中間的那一片，扯掉它，蝦線就跟著出來了；3、把獨蒜從中間切開、生薑切厚片拍散、大蔥切段；4、小火，鍋裡放約5湯勺油，把香料丟進去炒香，然後放入一勺豆瓣醬和姜蒜，翻炒約30秒即可。油燜大蝦講究3斤蝦1斤油，用油量非常大，不過自己在家做，可以酌量少放一些；5、轉大火，放入小龍蝦，翻炒至小龍蝦色澤變紅；6、倒入啤酒，淹沒大半小龍蝦的身子即可；燒開後放適量鹽、生抽、糖和一小勺濃湯寶；7、轉小火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘；8、開啟鍋蓋，翻炒至水分收幹，加入大蔥段翻炒均勻，一盤色澤紅亮、濃香撲鼻的油燜小龍蝦就出爐了；9、成品圖。擴充套件資料食用龍蝦的禁忌龍蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。但是吃龍蝦時要有節制，千萬不要一次食用過多，否則只會帶來反作用效果。龍蝦忌與某些水果同吃。龍蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值。