食材

羊肉 500克

花椒約 50粒

鹽 1茶匙

料酒 2湯匙

白胡椒 1/2茶匙

孜然 1小把

辣椒麵 1小把

植物油 3湯匙

洋蔥 1/4

姜 3片

方法/步驟

1花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。

2將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。

3把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後醃製10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，羶味去除的效果更好）。將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，醃製10分鐘。

4將羊肉塊串在籤子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。

5把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒麵，放入烤箱中層。

6用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒麵，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。END

注意事項

羊肉有一種羶味，很多人都不喜歡。花椒水有很好的去腥作用，用來醃製羊肉是個非常好的方法。不但烤羊肉串適合用，平時包羊肉餡餃子，用花椒水代替清水打餡，也可以起到去羶提香的作用。但記得，一定要煮好後，徹底冷卻再用哦，否則就成涮羊肉啦。

用洋蔥和薑片再醃製一會兒，會讓羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。醃製的洋蔥，醃製後，還可以用來煸炒，加點生抽和黃瓜片，就是一道菜啦。

自己在家做羊肉串，最好選擇肥肉相間的羊腿肉，別全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。

醃製肉的時候，最後倒一些植物油，可以使肉更加潤澤，烤出來之後口感不柴。

如果能買到鋼製的肉籤，比竹籤烤肉串要好很多。因為鋼被加熱後，溫度高，肉塊能收到內外的兩個方向的熱量，還可以縮短烤制的時間，口感會更嫩。如果買不到鋼的，用竹籤也可以，但最好提前能用清水洗淨後，浸泡30分鐘後再用，避免被烤糊。

用料：

羊肉 500克孜然粉 3勺辣椒粉 3勺生抽 3勺黑胡椒粉 1勺白胡椒粉 1勺鹽 適量蔥姜 適量

做法步驟：

1.羊肉洗淨，切小塊，除了鹽，所有調料加入羊肉，戴一次性手套，把羊肉抓勻，蓋保鮮膜放冰箱煨一晚上。次日取出，烤盤鋪矽油紙，均勻把羊肉鋪上，撒鹽。

2.入烤箱200度20分鐘，我家是32升烤箱，我這個時間正好，你們看烤箱大小調整時間哈。

3.我只能說，跟外面賣的電烤羊肉串一樣一樣的，大功告成！

我只能說，跟外面賣的電烤羊肉串一樣一樣的，太好吃了，簡單吧