在我看來，最適合做餡料的魚肉應該是鱈魚，因為鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣42毫克，鎂84毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。鱈魚具有一定的保健功效。

將魚肉剁碎，加入胡蘿蔔碎、黑木耳碎、香蔥、生薑、蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻即可。具體做法如下：準備材料：餃子皮 400克、龍利魚柳 350克、花生油 適量、食鹽 適量、蠔油 適量、胡蘿蔔 200克、黑木耳 適量、雞精 適量、生薑 適量、香蔥 20克、骨頭湯 500克。

1、首先用刀把魚肉剁成肉泥。

2、然後用菜刀把胡蘿蔔、黑木耳也剁碎。

3、用刀將香蔥、生薑切成細末。

4、然後把胡蘿蔔，黑木耳，香蔥，生薑，魚肉泥，蠔油，雞精，花生油還有鹽放一起，用筷子拌勻。

5、拿餃子皮，放入調好的餡料。

6、包成餃子擺整齊。

7、然後將包好的餃子放入水裡煮熟。

8、等待餃子熟後撈出，這樣魚肉餃子就已經做好了。