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1 # 內科寶進醫生
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2 # 王思露營養師
感謝邀請。秋日中“美麗的銀杏大道”,吸引著無數人的目光;觀賞銀杏,尤其愛它的扇形葉片;當片片金色的“小扇葉”隨風飄落之時,我們總會拿出自己的相機對其“獵豔偷光”。美麗的背後總會隱藏著一些“危機”,就像那“美味的白果”一樣;滿地的銀杏果並不能亂撿,鄭重提醒大家:銀杏果不能亂吃,否則必然會惹來麻煩。
大家可以在網上搜索“這種果子有毒,可致呼吸衰竭”一類的帖子,其中所指的就是這個季節常見的“銀杏果”。
其實,這些年來,食用白果導致中毒的事件多有發生:2015年,浙江有位2歲的男孩歡歡,因一口氣吃了20顆白果,一小時後倒地全身劇烈抽搐,最後到醫院搶救無效死亡。
2018年,在長沙某工地上班的四川人王先生因兩天內連吃幾頓白果燉肉後導致暈倒抽搐,之後被送至醫院進行搶救。
2020年9月23日,四川成都的周女士因食用一斤半銀杏果,誘發食物中毒,住進醫院的ICU病房接受治療。
關注新聞的同時,我們更應該引起足夠的重視,“銀杏果”很毒,需認真對待。
白果(銀杏果)有毒,食用有風險:銀杏果當中含有較多的“白果酸”和多種“銀杏酚酸類物質”,它們被總稱為“銀杏酸(其含量可以達到200mg/Kg,相當於200µg/g【1】)”;這些物質具有明確的細胞毒性、免疫毒性以及致敏性。除此之外,之前的一些科學實驗早已證明“白果肉中含有痕量(指代極小的量)氰化物”【2】,而且白果芯中的氰化物比果肉中還要高很多;與此同時白果中還含有類似生物鹼的毒物,各種毒素相互協同作用,必然會加重毒性,食用後導致中毒,甚至死亡。
“銀杏毒素”在臨床上的中毒症狀主要是煩躁、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、昏迷、抽搐、呼吸困難、甚至死亡。
路邊的白果(銀杏果),不能撿,更不能吃:除了白果各部位本身存在的“毒素威脅”以外,城市道路上的白果本身還會受到汽車尾氣、煙塵以及重金屬等有害物質的汙染和侵襲,再加上銀杏樹常被施以藥物防病蟲害,“撿”與“食”的安全風險都會成倍上升,請各位遠離。
言說於此,大家皆明白了這件事情;白果是一種有毒的物質,最好可以不吃,別給自己增加麻煩;如果非要吃,請限量(越少越好)品鑑“徹底煮熟的白果”。關注與食品安全有關的所有事情,你會更加幸福(健康)。
參考文獻:
【1】仰柳青,等.HPLC法測定白果中銀杏酸的含量.藥物分析雜誌,2004, 06.
【2】葉雪梅,等.蓮子、白果中氰化物與微量元素的測定.南通大學學報:醫學版,1987, 04.
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你吃了很多白果,一般來說,吃多了一些,如果沒有出現胃腸道反應的話,對人體也沒有什麼特別的傷害。銀杏中醫入藥稱白果,有毒,不可多用,小孩尤其注意,過食可中毒,出現腹痛,吐洩,發熱,紫紺以及昏迷,抽搐,嚴重者可呼吸肌麻痺而死亡, 這個有降低血壓的情況,但吃太多,會出現中毒的,所以一次別吃多了。