果汁口感新鮮而且含有豐富的營養，能給人體帶來充足的水分及維生素，但有的水果榨汁後，容易造成養分流失。　　容易流失的維生素C　　哪怕是榨完之後馬上就喝的果汁，也會有相當一部分營養素損失。這是因為，水果蔬菜的細胞，有著複雜的超微結構。就像儲物室，每一個空間存放的東西都不一樣，不能混淆。比如，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用。可是，在榨汁時，高速旋轉的刀片會把細胞全部破壞，當所有東西都混在一起時。維生素C就會遭遇多種氧化酶，自然就會損失慘重。番茄、小白菜等也有類似的結果。　　除維生素C外，類黃酮、花青素等抗氧化成分在榨汁過程中，也會有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，不溶性元素如鈣則會被留在渣子中。　　榨前燙一下營養好儲存　　在果蔬榨汁時進行熱燙處理有利於營養的儲存。即把需要榨汁的水果蔬菜在沸水中略微燙一下，將氧化酶“殺滅”，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。　　至於完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。　　鮮榨果汁最多存一天　　如果沒有經過燙煮，榨汁之後應馬上喝，不可久存。鮮榨的果汁每一分鐘，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁，密封后可以放在冰箱裡暫存。

多喝果汁好處多健康

蘋果汁Apple Juice:調 理腸胃，促進腎機能，預防高血壓

葡萄柚汁Grapefruit Juice:降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血

奇異果汁Kiwifruit Juice:含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉

芒果汁Mango Juice:幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼

菠蘿汁Pineapple Juice:消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛

木瓜汁Papaya Juice:消滯潤肺，幫住消化蛋白質

紅蘿蔔汁Carrot Juice:刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經

芹菜汁Celery Juice:補充體力，舒緩焦慮、壓力

香蕉汁Banana Juice:提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通

葡萄汁Grape Juice:調 節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化

檸檬汁Lemon Juice:含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素

柳橙汁Orange Juice:滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風感冒和瘀傷

哈密瓜汁Cantaloupe Juice:消暑解燥，生津止渴

草莓汁Strawberry Juice:利尿止瀉，強健神經，補充血液

梨汁Pear Juice:能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素

椰子汁Coconut Juice:預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳